Дегустация Masi на Петровском

Вечером 10 октября в «Винном базаре» на Петровском бульваре будет по-итальянски солнечно: к блюдам от бренд-шефа сети здесь предложат вина ...

Вечером 10 октября в «Винном базаре» на Петровском бульваре будет по-итальянски солнечно: к блюдам от бренд-шефа сети здесь предложат вина семейной винодельни Мази, расположенной в регионе Вальполичелла на востоке Венето. Знаниями о виноделии, культуре вина, а также секретами обязательной для Мази техники аппасименто – подвяливания винограда на солнце – поделится бренд-амбассадор винодельни –Кайди Кердт.
Для дегустации эксперт отобрала шесть образцов. Из красных будут сухое, округлое с типичными оттенками лакрицы и черной черешни Campofiorin, полусухое, с джемовыми нотами сливы и вишни Costasera Amarone della Valpolicella Classico и сладкое, сложное и сбалансированное Angelorum Recioto della Valpolicella Classico.
«Делегатами» белых вин Masi станут два сухих специалитета: с нотками цитрусовых фруктов и белых цветов Masianco и поразительно свежее, с тонкими миндальными намеками Levarie Soave Classico. За игристое настроение будет отвечать брют Canevel Prosecco Superiore Valdobbiadene.

Где: Петровский бульвар 15с1
Когда: 10 октября 19:30
Стоимость: 1500р
Резерв столов: +7 (495) 699-18-60

09/10/2018

«ВИННЫЙ БАЗАР»: БЕЛЫЕ ВИНА С ОСЕННИМ ХАРАКТЕРОМ

Слегка меланхоличное, с неукротимым нравом или заряжающее своим ярким настроением – 3 октября в «Винном базаре» на Большой Садовой один ...

Слегка меланхоличное, с неукротимым нравом или заряжающее своим ярким настроением – 3 октября в «Винном базаре» на Большой Садовой один из лучших сомелье России, Руслан Деветьяров, расскажет всю правду о благородных напитках, идеально сочетающихся с осенью.

Главными героями встречи в «Винном базаре» станут белые сухие вина с осенним характером. Знакомить с ними гостей вечера доступно и с долей хорошего юмора будет настоящий знаток мира вина – руководитель профессиональной школы сомелье Wine State Руслан Деветьяров. «Сомелье года» по версии Where To Eat 2014, призер и вице-чемпион различных конкурсов, ученик именитых французских сомелье Оливье Пуссье и Жерара Бассе, франкофон и высококлассный профессионал с более чем 10-летним опытом работы в ресторанной индустрии научит читать вино по этикетке, цвету, букету и, разумеется, вкусу.

В дегустации примут участие пять осенних образцов: немного меланхоличное Fermentado en Barrica, Rueda DO, Cuatro Rayas, стройное с неукротимым нравом Lapeyre Jurancon Sec AOC, Sarl Larrieu Jean-Bernard, воплощение бабьего лета Sorriso di Cielo, Colli Piacentini DOC, Azienda Agricola La Tosa, подходящее для уютного вечера с пледом у камина Las Mercedes Singular Semillon, Maule Valley DO, Vina J. Bouchon и поднимающее своей яркостью боевой дух и настроение Tardo Sauvignon IGT, Villa Sandi.

29/09/2018

ТБИЛИСОБА В «ВИННОМ БАЗАРЕ» НА КОМСОМОЛЬСКОМ

Самый популярный, шумный и веселый бар сети – «Винный базар» на Комсомольском проспекте – отметит праздник грузинской культуры. Тбилисоба – ...

Самый популярный, шумный и веселый бар сети – «Винный базар» на Комсомольском проспекте – отметит праздник грузинской культуры.

Тбилисоба – яркий и масштабный грузинский праздник, посвященный сбору урожая и городу Тбилиси. Встречают его не только в Грузии: Тбилисоба уже успел стать одним из главных событий московской осени. В этом году Грузия отмечает юбилей – 100 лет со дня объявления независимости, а значит и празднование будет грандиозным.

«Винный базар» на Комсомольском проспекте решил присоединиться к масштабным гуляниям и организовал по такому случаю свою Неделю Грузии. Во-первых, с 1 по 7 октября в социальных сетях бара будут разыгрывать грузинские вина. Во-вторых, немало сюрпризов ждет гостей и в самом заведении. Так, 3 октября во втором зале бара «Винный базар. Соседи» пройдет дегустация грузинских вин от производителя GRW. На ней будут представлены пять вин и идеально подобранные к ним закуски. В четверг, 4 октября, бар устроит большую и веселую вечеринку. Длинная барная стойка превратится в настоящий продуктовый развал, где можно будет выбрать понравившиеся овощи, фрукты, лакомства и привезенные из солнечной Грузии вина в кувшинах. Музыкальное сопровождение будет соответствующее – грузинское. В субботу, 6 октября, гостям предложат сыграть в нарды и выиграть бутылку грузинского вина. Закончится фестиваль воскресным бранчем и просмотром  «Мимино».

Словом, гостей ждет море традиционных грузинских угощений и веселья! Неделя Грузии в «Винном базаре» на Комсомольском – это прекрасная возможность поближе познакомиться с теплой, во всех отношениях, страной.

1 октября - розыгрыш бутылки грузинского вина в инстаграме @vinniy_bazar_komsomolsky

3 октября 19:30- дегустация грузинских вин от винодельни Georgian Royal Wines. 1000р

4 октября - вечеринка “Овощной Базар”

6 октября - турнир в нарды

7 октября 13:00 - Бранч и просмотр “Мимино”

 

Где: Комсомольский проспект, 14/1, стр. 2.

Когда: с 1 по 7 октября.

Резерв столов: +7 (499) 246 6466, +7 (499) 245-49-32

26/09/2018

Дегустация шампанского

Вино, еда и атмосфера! А еще ужины, игристое со всего мира и гедонизм. Все это неотъемлемая часть нашего бара. Соединив ...

Вино, еда и атмосфера! А еще ужины, игристое со всего мира и гедонизм. Все это неотъемлемая часть нашего бара.

Соединив все слагающие приглашаем 25 сентября на ужин с шампанским Rene Schloesser и презентацию нашего нового меню!

Rene Schloesser — собственная торговая марка хозяина Винного Дома Champagne Tribaut Schloesser, основанного в 1929 году в центре региона Шампань — в Ромри. Во время экономического кризиса Рене самому приходилось поставлять шампанское на станцию на велосипеде для отправки его в Париж. На заработанные деньги Рене с женой расширили хозяйство, а в дальнейшем их дети продолжили семейное дело. Название Tribaut-Schloesser компания получила после того, как дочь Рене — Сюзанна — вышла замуж за представителя семьи Трио. Подробнее об истории винного дома и о всех деталях производства расскажет совладелец шампанского дома Laurent Dumenil.

Ужин будет представлен 6 гастрономическими парами:

* Champagne Brut Origine

* Champagne Brut Blanc de Chardonnay

* Champagne Brut Premier Cru

* Champagne Brut Rose

* Champagne Brut Millesime

Стоимость ужина 2500 рублей. Начало в 20.00. Запись обязательна. Количество мест 10.

19/09/2018

Винный базар на Никитском — нам 2 года!

Винный базар на Никитском - это любимое место со стеллажами вин, прошедшими строгий отбор шефа-сомелье Дениса Юрченко. Это авторские закуски. ...
Винный базар на Никитском - это любимое место со стеллажами вин, прошедшими строгий отбор шефа-сомелье Дениса Юрченко. Это авторские закуски. Это неповторимая атмосфера, созданная основательницей проекта Евгения Качалова . Несомненно, вино объединяет.
Бару только два года, а за плечами уже много интересных мероприятий. Мы дегустировали вслепую, пили без вины по понедельникам, отмечали главные праздники страны, знакомились и общались, словом, были неразлучны. Для нас по-прежнему остаются первостепенно важными ваши счастливые улыбки.
Поэтому не будем отступать от традиций и соберёмся снова в хорошо известном нам месте. 13 сентября. Будем радовать игристым, угощать фруктами, танцевать под сеты нашего друга диджея Вани Веги. Запечатлеть классные моменты, ничего не упустив, нам помогут фотограф и шаржист. Ну и конечно много-много ярких шариков и праздничный торт, ведь у нас день рождения! Начинаем в 20.00!
10/09/2018

НОВЫЙ СЕЗОН НА «ВИННЫХ БАЗАРАХ»

С плотными винами, бахчевыми развалами, танцами и разве что легкой ностальгией по уходящему лету «Винные базары» встретят самый красочный сезон. ...

С плотными винами, бахчевыми развалами, танцами и разве что легкой ностальгией по уходящему лету «Винные базары» встретят самый красочный сезон.

Осень для «Винных базаров» – пора особенная. Это время, когда легкие, питкие, искрящиеся, освежающие и несложные вина уступают место винам полнотелым, плотным и насыщенным. Поэтому уже в первый день осени, 1 сентября, на полках винных стеллажей всех «базаров» закрасуются новые подборки, а в некоторых барах появятся осенние коктейли.

Бар на Большой Садовой, например, выставит оранжевые вина, в том числе и биодинамические, многие из которых можно будет заказать по бокалам, а проект на Петровском бульваре помимо новоприбывших вин презентует авторские коктейли. И, кстати, оба запустят сезонные меню.

На верандах Никитского и «Винного базара. Танцы» появятся бахчевые развалы со спелыми арбузами и дынями. И все, абсолютно все «базары» 1 сентября будут танцевать! Под испанскую гитару («Соседи»), кавер-группа Maori band («Винный базар. Танцы»), испанское танго в исполнении аккордеона и виолончели Pedro y Juan (Никитский). Присоединяйтесь!

Начало в 20:00.

* Комсомольский проспект 14/1 стр.2 / Телефон: 8 (499) 246-64-66/ +7 (499) 245-49-32

* Никитский бульвар,12/ Телефон: 8 (499) 951-91-97

* Петровский бульвар, 15, стр. 1 / Телефон: 8 (495) 699-1860

* Большая Садовая, 1 / Телефон: 8 (499) 341-43-00

* Пречистенская набережная 15/2. / Телефон: +7(925)823-33-62

* Ленинская Слобода, 26/ Телефон: +7(903)166-16-69

29/08/2018

Франшиза Винный Базар

Друзья, мы совершили прорыв! За 4 года открыли 7 совершенно разных баров, объединённых любовью к вину и общению под брендом ...
Друзья, мы совершили прорыв! За 4 года открыли 7 совершенно разных баров, объединённых любовью к вину и общению под брендом  «Винный базар». Почему именно так?
После открытия первого бара команда во главе с Евгенией Качаловой поняла, что формат качественного «бара на районе» очень востребовать, но будет ли верным штамповать его? Что бы сохранить индивидуальность каждого бара было решено придумывать каждому месту свой интерьер и внутреннюю концепцию меню: едим руками, антикондитерская, тапас-бар.
Теперь мы готовы делиться опытом и помогать в открытии баров и развитии винной культуры за пределами Москвы и Санкт-Петербурга и запускаем отдельное направление – франшизу!
Франшиза «Винный базар» - это быстрый путь к открытию собственного бара нестандартного формата.
Мы помогаем нашим партнерам открыть свое дело, минимизировать риски и зарабатывать после открытия бизнеса.
Все подробности вы можете узнать по почте: Fr@vinniybazar.ru. Пишите скорее и может быть именно вы откроете в своем городе «Винный базар»!
07/08/2018

“Feliz Cumpleaños” или “Винному Базару на Садовой” 1 Год!

9 августа испанский тапас-бар на Большой Садовой отпразднует свой первый День Рождения! Гостей встретят бокалом кавы, или любимого испанского коктейля ...

9 августа испанский тапас-бар на Большой Садовой отпразднует свой первый День Рождения!

Гостей встретят бокалом кавы, или любимого испанского коктейля - сангрии, на выбор.  За баром пройдет презентация нового пинчос-меню шеф-повар Илья Лустина. Основное меню тоже обновится. Появятся пять новых тартаров, горячий осьминог с овощами, цыпленок и конечно новые тапас.

Вечер продолжиться танцами фламенко и выступлением уже полюбившегося гостям Базаров -  dj Yanish . Яныш - диджей с 20-летним стажем, любимец всей тусовки, сейчас директор музыкальной группы Nowsence и программный директор Ночного радио Мегаполис.

В общем, день рождения пройдет под лозунгом Винных Базаров - Вино, Еда и Атмосфера!

07/08/2018

Официальное открытие!

Спустя месяц после технического запуска «Винный базар. Танцы» устраивает официальную вечеринку по случаю открытия. «Винный базар. Танцы» – бар с ...

Спустя месяц после технического запуска «Винный базар. Танцы» устраивает официальную вечеринку по случаю открытия.
«Винный базар. Танцы» – бар с большим выбором вина, около 250 наименований из разных уголков света, с акцентом на пузырьках! Зекты, кава, просекко, креманы, шампанское, спуманте – около 40 вин для игристого настроения!
Открытие, кстати, тоже пройдет с участием пузырьков: для приятного начала вечера гостям предложат игристое из Чили Undurraga и фрукты.
Что же касается музыки и танцев, то этот вечер соберет самых зажигательных любимчиков. Начнется пати с музыки от божественной француженки Сесиль Плеже, после программа продолжится выступлением хедлайнера вечера – группы Nowsence, ну а потом – встречайте нашу «звездочку» Ваню Васильева с танцами до упаду. Будет балет. Причем тут балет? Приходите и узнаете!

Столиков практически нет, потому что мы очень хотим, чтобы в этот вечер все общались, знакомились и танцевали. Поэтому просто приходите!

01/08/2018

«ВИННЫЙ БАЗАР» НА ПРЕЧИСТЕНСКОЙ НАБЕРЕЖНОЙ: ФИНГЕРФУДЫ, ПУЗЫРЬКИ И ТАНЦЫ

Теперь официально! Самая масштабная сеть винных баров Москвы «Винный базар» открыла свой седьмой проект, как и прежде концепция и реализация ...

Теперь официально! Самая масштабная сеть винных баров Москвы «Винный базар» открыла свой седьмой проект, как и прежде концепция и реализация принадлежит Евгении Качаловой. Новая винная точка разместилась на Пречистенской набережной.

На месте Petit Café распахнул двери седьмой проект сети «Винный базар». Как и предыдущие, новый бар – с индивидуальным дизайном и собственной концепцией: в меню – большой выбор фингерфуда, а в программе – танцы и тематические вечеринки со среды по субботу.

 

Меню для «Винного базара» на Пречистенской набережной разработал Евгений Насыров, за чьими плечами  обучение в Institute of Culinary Education в Нью-Йорке и опыт работы с мишленовскими шеф-поварами: Jean-Luc Brendel (La Table du Gourmet, 1 звезда Michelin), Paolo Sari (Elsa, 1 звезда Michelin). В 2015 году Евгений представлял Россию в Монако, в рамках русско-французских гастрономических сезонов. В 2016 году провёл совместный гала-ужин с Laurent Andre (1 звезда Michelin) в отеле Le Grand (Париж) в рамках франко-русского диалога.
Небольшое, но емкое  меню нового проекта строится на сезонных продуктах, для приготовления которых шеф применяет французские кулинарные техники.

 

В специальном разделе «Фингерфуд» можно найти креветки в кокосе с тайским соусом или их же в попкорне с соусом карри (по 320 руб.), несколько видов тако (150 руб.) и чипсы из сезонных овощей с трюфельным майонезом (220 руб.). В перечне салатов особого внимания заслуживает романо с креветками, кукурузным соусом и попкорном (680 руб.), гребешки с хумусом и муссом из крыжовника (480 руб.) и микс с грушей, виноградом и страчателлой (480 руб.). На горячее стоит заказать утиную грудку с пюре из батата и черешней (750 руб.).

 

В винной карте бренд-сомелье сети Денис Юрченко сделал акцент на подборке игристого: большое количество пузырьков для танцевального настроения! Свыше 20 видов со всех уголков света, включая набирающий в этом году тренд петнаты (Pétillant Naturel или Pét-Nat), например Podere Il Saliceto BiFri Bianco dell'Emilia из Эмилии  (2890 р), австрийские и немецкие зекты - Markus Molitor (2990 р), Cuvee "Haus Klosterberg", Sekt Brut (2200 р) и Markus Huber, Rose Sparkling, шампанское от маленьких домов-рекольтанов, таких как Apollonis (6590 р), "Cuvee Authentic Meunier" Blanc de Noirs Brut и спуманте, просекко и каву. В скором времени линейка увеличится до 40 наименований, а ассортимент пополнится собственным импортом. Что касается тихого, то его выбор традиционно велик: около 250 наименований из известных и малоизученных винных регионов, неожиданных стран и редких сортов винограда, вроде Энантио и Фалангины от 1100 рублей за бутылку и более 15 наименований вин по бокалам от 250 рублей.

 

Дизайн интерьера разработала Мария Барабенкова. При создании дизайна за основу взяли фотографии заброшенных французских шато. Массивные хрустальные люстры, необработанный кирпич и зелень от предыдущего проекта дополнили винными стеллажами с проекцией теней, уже ставшими «звездами» Instagram светильниками-мартышками, парящим камином, огненно-красной лаконичной барной стойкой и тяжелыми клетками над баром для хранения бокалов. Получилось камерно, стильно и современно.  Перед баром расположилась летняя веранда на 40 посадочных мест с вином на набережную.

 

Что касается танцев и других веселых мероприятий, то их будет масса: винные дегустации и мастер-классы – по понедельникам и вторникам, испанские, мексиканские, греческие вечера – по средам, мощные лайн-апы – с четверга по субботу. Не обойдется без джаза, живого звука, оперы и балета. Будет весело и громко, присоединяйтесь! #танцуютвсе

 

Коротко о нас: вино, еда и атмосфера.

Вкусные цитаты:

Креветки в попкорне с соусом карри 320
Креветки в кокосе с тайским соусом 320
Тако с креветкой 150
Тако с говядиной 150

Салат с грушей, виноградом и страчателлой 480
Романо с креветками, кукурузным соусом и поп-корном 680

Говяжий язык в сливочном соусе со шпинатом 580
Утиная грудка с муссом из батата и черешней 750

Пречистенская наб, 15с2

05/07/2018

Открытие «Винного базара» на фуд-корте StrEat

«Винный базар» продолжает завоевывать сердца и открывает шестой бар на фуд-корте StrEat! Самая большая винная сеть в Москве, которая задала ...

«Винный базар» продолжает завоевывать сердца и открывает шестой бар на фуд-корте StrEat!

Самая большая винная сеть в Москве, которая задала тренд на демократичные винные проекты и первой отказалась от винной карты, запускает еще один бар. У руля Евгения Качалова и ее команда.

Каждый «Винный базар» индивидуален. И новый бар на фуд-корте StrEat не стал исключением. Здесь, по сравнению с другими «базарами», собрали самую большую демократичную линейку вин, любое из которых можно попробовать по бокалам. Все они лично продегустированы и отобраны – не по громким названиям и раскрученным брендам, а по оптимальному соотношению цены и качества! – шеф-сомелье Денисом Юрченко. Ассортимент разместился на стеллажах, установленных по периметру зала.

В приоритете для команды «Винного базара» – знакомство гостей с новыми трендами и малоизвестными, но интересными винными регионами и специалитетами. Так, в перечне бара уже заявлены греческие, израильские и словенские вина. Если говорить о специалитетах, которые порядком «набили оскомину», то и здесь стараются удивить: например, в качестве альтернативы пино гриджо предлагают белые вина из Коллио и Фриули, а вместо хорошо знакомого и немного наскучившего совиньон блана из Мальборо – вариант из Нельсона. Все можно попробовать по бокалам.

Дизайном интерьера занималась команда Марии Барабенковой. Пространство удалось наделить веселым нравом и расслабленной атмосферой портовых баров на островах, где в стенах обшарпанных колониальных особняков творится невероятное смешение людей, культур, беззаботности и счастья.

Приходите заряжаться вином, едой и правильной атмосферой!

 

Адрес: Ленинская Слобода, 26

05/07/2018

Чемпионат Мира по Футболу

Трансляции матчей Чемпионата Мира по футболу К Чемпионату Мира по футболу Винные базары готовы от и до. Несмотря на то, ...

Трансляции матчей Чемпионата Мира по футболу К Чемпионату Мира по футболу Винные базары готовы от и до. Несмотря на то, что Базары специализируются на вине, пропустить столь масштабное мероприятие бары не в силах. Поэтому с 14 июня в барах на Петровском и Винном базаре.Соседи начнется трансляция самых интересных матчей отборочного этапа. Большой экран, много вина и закуски к ниму. Здесь гости смогут с комфортом сидеть за столами и смотреть за главными играми.

Расписание:

14 июня Россия - Саудовская Аравия 18:00
15 июня Португалия - Испания 21:00
16 июня Аргентина - Исландия 16:00
17 июня Германия - Мексика 18:00
17 июня Бразилия - Швейцария 21:00
19 июня Россия - Египет 21:00
21 июня Аргентина - Хорватия 21:00
25 июня Уругвай - Россия 17:00
26 июня Дания - Франция 17:00
27 июня Бразилия - Сербия 21:00
28 июня Англия - Бельгия 21:00
----
Wine Bazaars are completely ready for the FIFA World Cup in Russia. Even though the Bazaars specialize in wine, Bazaars couldn’t miss such an important event. Therefore, starting from June 14, the most interesting matches will be broadcasted at the Petrovsky Wine Bazaar and Wine Bazaar.Sosedy on Komsomolsky Avenue. Large screen, a lot of wine and snacks. Here guests can comfortably watch the main games eating their favorite dishes from the main menu.

Matches

14 june Russia - Saudi Arabia 18:00
15 june Portugal - Spain 21:00
16 june Argentina - Iceland 16:00
17 june Germany - Mexico 18:00
17 june Brazil - Switzerland 21:00
19 june Russia - Egypt 21:00
21 june Argentina - Croatia 21:00
25 june Uruguay - Russia 17:00
26 june Denmark - France 17:00
27 june Brazil - Serbia 21:00
28 june England - Belgium 21:00

06/06/2018

Винные веранды сети «Винный базар»

Самая большая винная сеть города «Винный базар» открыла сразу две винные веранды: на Никитском бульваре, 12 и на Большой Садовой, ...

Самая большая винная сеть города «Винный базар» открыла сразу две винные веранды: на Никитском бульваре, 12 и на Большой Садовой, 1. Городские и компактные. Что касается ассортимента вин, то он, по традиции, велик – свыше 400 наименований от 900 рублей, двадцать из которых можно попробовать по бокалам от 280 рублей.

Винной карты нет, весь ассортимент расположен на стеллажах. Все вина продегустированы лично шеф-сомелье Денисом Юрченко и отобраны не по громким названиям и раскрученным брендам, а по оптимальному соотношению цены и качества. При создании ассортимента команда также обращала внимание на предпочтения гостей «Винных базаров», поэтому на полках всегда можно найти вина из популярных регионов, таких как Бордо, Кьянти Классико, Риоха и Приорат. Также, как и раньше в приоритете для команды бара – знакомство гостей с не самыми известными, но не менее интересными винными регионами и специалитетами. Вот, например, белые вина из Кампании: Греко ди Туфо и Фиано ди Авеллино – возможно, самые недооцененные белые вина Италии. Есть и отличные по качеству и по цене красные вина из исторической области на юге Франции Лангедок или из испанского муниципалитета Хумилья.

В меню летние новинки: тар-тар из тунца с подкопчённой сметаной и  хрустящей  лепешкой,  салат из щавеля с креветками в сладком соусе чили и салат с грушей,  орехами и страчателлой.

 

Выдержки из меню:

  • Брускетта с угрем, зеленым салатом и икрой тобико, 450 руб.
  • Язык в сливочном соусе со шпинатом, картофелем и брокколи, 580 руб.
  • Салат из щавеля с креветками в сладком соусе чили, 570 руб.
  • Салат с грушей, орехами и страчателлой, 480 руб.
  • Тар-тар из тунца с копченой сметаной и хрустящей лепешкой, 490 руб.
04/06/2018

«КОРОЛЬ ИГРИСТОГО», ИЛИ «ВИННОМУ БАЗАРУ» НА ПЕТРОВСКОМ БУЛЬВАРЕ – 1 ГОД!

свой день рождения, 26 апреля, бар на Петровском бульваре закатит игристую вечеринку. Главным содержимым бокалов в «Винном базаре» в этот ...

свой день рождения, 26 апреля, бар на Петровском бульваре закатит игристую вечеринку.

Главным содержимым бокалов в «Винном базаре» в этот вечер станут пузырьки. Почему именно они? Да потому что игристого, как и радости, никогда не бывает много. Первый бокал предложат на welcome, а после можно будет выбрать более чем из десяти наименований вина со всего света: кава, креман, просекко и, конечно же, шампанское – все по бокалам!

Экспертом по части правильных пузырьков выступит известный виджей, основатель и идейный вдохновитель первой в Москве шампанерии с хот-догами – Ваня Васильев. Винные истории, конкурсы и dj-сет– все для отличного настроения в этот вечер. А вот шанс стать «королем вечеринки» в день рождения бара представится гостям. По центру «Винного базара» будет установлен гонг, ударив в который вы сможете угостить всех присутствующих игристым. Стоимость аттракциона – всего 9900 руб.

За гастрономические впечатления будет ответственным новый бренд-шеф сети Евгений Насыров. В его специальное меню вечеринки войдут исключительно хот-доги. Но какие! С крабом, с лососем и с ростбифом.

В день рождения Винный базар поддержат партнеры, вместе с которыми будут разыграны подарки. 2 vip-билета в Цирк Аквамарин, ящик игристого, сертификат на посещение СПА салона, сертификат на 3000р в Винный базар, а компания Femme Fatal предоставит сертификат на пошив эксклюзивного нижнего белья по вашим индивидуальным меркам.

А на сладкое – праздничный торт.

22/04/2018

Неделя натуральных вин в Винном Базаре на Садовой

В век технологий, когда под Space Oddity просторы космоса бороздит реальный автомобиль, а криптовалюты вытесняют традиционные деньги, мы пытаемся не ...

В век технологий, когда под Space Oddity просторы космоса бороздит реальный автомобиль, а криптовалюты вытесняют традиционные деньги, мы пытаемся не потерять себя среди прогресса и не отпустить убегающую натуральность этого мира. Органика, биодинамика – в еде, одежде, косметике и вине. В 2018 интерес к натуральному продолжит развиваться. Особенно, в сфере виноделия. Произведенные натуральным методом вина, на виноградниках которых используются органический или биодинамический способ - отказ от химикатов как минимум, следование энергии луны как максимум - получают от земли максимум возможного.

«Винные базары» всегда любили Bio, а теперь устраивают грандиозную неделю. Нет. Фестиваль! С 12 марта мы погрузимся в понятие RAW – wine виноделия.

Что в программе?

Понедельник (12 марта) – Вводная лекция-дегустация What do u know about RAW?, где мы узнаем про органическое, биодинамическое и натуральное вина со спикером Юлией Цхакая (Хайбуллиной) и попробуем 5 образцов. 1500 руб., начало в 19.30.

Вторник (13 марта) – Винная игра «На натуральное!». С нас - рассказ о трех сортах вина и вариант на пробу. С вас – ответ, какое это вино из предложенных вариантов. Бокал в подарок, если отгадали.

Среда (14 марта) – Моносортовая сравнительная дегустация “Bio vs. Not Bio”; 1500 руб. начало в 19.30.

Четверг (15 марта) – вечеринка “Oh, it’s finally Wineday!” Готовимся встречать гостей бокалом натурального Quinta do Montalto Vinha da Malhada Lisboa 2016 под сеты Dj. Начало в 20.00.

Суббота и воскресенье с 12.00 до 17.00 (17 и 18 марта) – «натуральный» бранч. Сет из трех блюд, продукты для которых мы отыскали в фермерских хозяйствах недалеко от Москвы. К каждому блюду из сета, натуральное вино (дегустационная порция 0.75 мл).

Так же всю неделю вы сможете попробовать по бокалам натуральное игристое, белое и красное.

Бронь столиков и резерв мест на дегустацию обязателен.

Адрес: Большая Садовая, 1

Телефон: +7(499)341-43-00

09/03/2018

Постное меню на Винном базаре

За несколько лет работы мы поняли, что невозможное возможно. И что в винном баре тоже должно быть постное меню, по ...

За несколько лет работы мы поняли, что невозможное возможно. И что в винном баре тоже должно быть постное меню, по многочисленным запросам гостей. В этом году во всей сети Винных Базаров действует интересное и замысловатое меню с пряностями, корнеплодами и сухофруктами. Здесь найдётся и морковный суп-пюре с черносливом и ржаными гренками с семечками, и перловка с запечённой морковью и сухофруктами, и рис бирьяни с цуккини и смесью «тандури масала» и сытный тёплый салат с картофелем, грибами и артишоками. Вкусные цитаты: Зелёный салат с тёплым картофелем, грибами и артишоками: 320 р Морковный крем-суп с черносливом и ржаными сухариками : 290 р Рагу из красной фасоли с начос: 310 р Перловка с печёной морковью и сухофруктами: 350 Рис бирьяни с запечёнными цуккини в специях «тандури-масала»: 370 р Паста арабьятта 350

20/02/2018

Нам 4 года! Винный Базар Комсомольский!

Каким должно быть четырёхлетие самого лучшего винного бара? Ярким, запоминающимся и фееричным! Мы приглашаем вас на праздник, на шоу и ...

Каким должно быть четырёхлетие самого лучшего винного бара? Ярким, запоминающимся и фееричным! Мы приглашаем вас на праздник, на шоу и на вечеринку в духе «кабаре». Окунуться в мир магии и ярких эмоций. Будут танцы, музыка, очень много музыки! Вас ждет шоу приглашенного иллюзиониста, розыгрыши подарков, и вино, куда же мы без него. Поводов остаться в стороне даже не ищите, а скорее резервируйте места.

8 февраля, 20:00

Комсомольский пр-т, 14/1с2

Тел.: ‪+7 (499) 246-64-66

05/02/2018

Друзья, свершилось то, чего мы давно ждали. Журнал “РестораторШеф” и LeadersClub Russia подвели итоги года и составили список из новых ...

Друзья, свершилось то, чего мы давно ждали. Журнал “РестораторШеф” и LeadersClub Russia подвели итоги года и составили список из новых ресторанных концепций, открывшихся в России в течение 2017 года. Были выявили 80 лучших и самых интересных ресторанов и баров страны и "Винный базар на Садовой" с успехом вошел в этот ТОП. Но на этом борьба не заканчивается! 23 апреля, вот уже в 13й раз, будут подведены итоги фестиваля ресторанных концепций "Пальмовая Ветвь", где из избранного ТОП-80, выберут победителей в разных категориях. А прямо сейчас вы можете поддержать нас и отдать свой голос за "Винный базар на Садовой" в категории "Только вино". Спасибо за доверие! С любовью, Винный базар!

 

http://restoranoman.ru/category/v-trende-tolko-vino/

16/01/2018

Режим работы на Новогодние праздники!

Винный базар на Комсомольском: 31 декабря 12:00-20:00 | 1-2 января выходные | 3 января 15:00-23:00 Винный базар на Никитском: 31 декабря 13:00-17:00 ...

Винный базар на Комсомольском:

31 декабря 12:00-20:00 | 1-2 января выходные | 3 января 15:00-23:00

Винный базар на Никитском:

31 декабря 13:00-17:00 | 1-2 января выходные | 3 января 13:00-01:00

Винный базар на Петровском:

31 декабря-2 января выходные | 3 января 15:00-01:00

Винный базар на Садовой:

31 декабря 12:00-18:00 | 1-2 января выходные | 3 января 16:00-01:00

27/12/2017

Новогодний Wine Wrestling

Хо-хо-хо! Новогодний Wine Wrestling открывает запись на 13 декабря в 19.30 в Винном базаре на Петровском бульваре. Игра, дегустация, обучение ...
Хо-хо-хо! Новогодний Wine Wrestling открывает запись на 13 декабря в 19.30 в Винном базаре на Петровском бульваре. Игра, дегустация, обучение и возможность проверить уже накопившиеся знания. 8 вин, 3 блюда, 2 винных эксперта и Влада Лесниченко в роли рефери! А еще слепой винный баттл Андрея Ушакова с Денисом Юрченко VS. Влад Волков с Александром Павловым. Билет 2900 руб. Запись по тел: +7 (495) 699-18-60 . Happy New Wine!

 

11/12/2017

Добро пожаловать в Голливуд, или новогодняя ночь в «Винном базаре»

Красная ковровая дорожка, вспышки фотокамер, роскошные наряды – «Винный базар» на Петровском бульваре проведет самую волшебную ночь года со вкусом ...

Красная ковровая дорожка, вспышки фотокамер, роскошные наряды – «Винный базар» на Петровском бульваре проведет самую волшебную ночь года со вкусом и настоящим голливудским шиком.

Камера, мотор! Праздник начнется  уже в 22:00 с красной ковровой дорожки, на которой гости будут давать небольшие звездные интервью, демонстрировать роскошные наряды и ловить вспышки фотокамер. В начале вечера дамам и господам предложат закуски и игристое для хорошего настроения. А после можно будет перейти к праздничному меню от шеф-повара Ильи Лустина. По традиции, ровно в полночь под бой курантов мы все вместе загадаем желания – можно будет записать их на бумаге и сжечь – и залпом выпьем за наступающий 2018 год. Продолжится праздник конкурсной программой, где определятся лауреаты в нескольких номинациях, таких как «Главная пара вечера» и «Самый стильный образ». И конечно, в сюжете найдется место и танцам до утра под DJ-сеты под блеск софитов и брызги игристого!

Присоединяйтесь и встречайте 2018-ый вкусно, стильно и ярко. И кто знает, может быть на вечеринку заглянет какой-нибудь супер-продюсер!

DС: Black Tie

Стоимость участия в мероприятии: 5000 руб. В стоимость входят: 2 бокала игристого, закуски и депозит на 2500 руб. (его можно потратить на меню вечера и вино) и программа вечера.

Бронирования рассчитаны на 2, 4 и 6 человек.*Подробности у сотрудников Базара.

30/11/2017

Встречаем Божоле Нуво вместе!

Любители вина всего мира каждый год с нетерпением ждут 3-й четверг ноября. В этот день во Франции проходит праздник Божоле-молодого ...

Любители вина всего мира каждый год с нетерпением ждут 3-й четверг ноября. В этот день во Франции проходит праздник Божоле-молодого вина, которое производят исключительно из сорта черного гамэ в историческом регионе-Бургундия. Традиция праздновать день Божоле Нуво -исключительно красива и добавляет особого колорита великолепной Франции. В этом году праздник выпадает на 16 ноября и мы говорим вам - “Le Beaujolais Nouveau est arrivé!”! Программа этого дня во всех «Винных базарах» будет невероятно насыщена. Во-первых, не обойдется без реверанса в сторону Франции – кависты наденут национальные французские костюмы, а залы будут тематически украшены. Во-вторых, мы будем продавать Божоле побокально по символической цене в 250 рублей. В Винный базар на Садовой мы пригласили нашу любимую француженку Сесиль – она отыграет dj-сет, а на Петровском пластинки будет крутить dj Антон Андрианов. В гостях у Винного базара на Никитском и, в еще одном нашем проекте, кафе «Соседи» на аккордеоне будут играть национальную французскую музыку. А в Винном базаре на Комсомольском будет звучать французская подборка и в зале гостей будет развлекать мим. Ну и конечно, вино Божоле навынос в этот день продается со скидкой в 20%. Так что, если мы не едем во Францию, то она точно приедет к нам !

Комсомольский проспект 14/1 стр.2 / Телефон: 8 (499) 246-64-66

Комсомольский проспект, 14/1, стр.2 / Тел.:+7 (499) 245-49-32

Никитский бульвар,12/ Телефон: 8 (499) 951-91-97

Петровский бульвар, 15, стр. 1 / Телефон: 8 (495) 699-1860

Большая Садовая, 1 / Телефон: 8 (499) 341-43-00

14/11/2017

Вечер с виноделом

15 ноября стоит обвести красным маркером в календаре! Повод есть, и он очень крутой. Один из самых известных российских виноделов, ...

15 ноября стоит обвести красным маркером в календаре! Повод есть, и он очень крутой. Один из самых известных российских виноделов, Павел Швец, проведет винную лекцию и презентацию своих вин Севастополя в одном из самых уютных винных баров столицы. «Мне кажется, Павел Швец обладает божьим даром. Я пробовал его вино и говорил себе: «Вау!» именно такая реакция была у Роберта Джозефа, известного винного критика международного уровня и винодела. И она далеко не единственная, ведь за вином Павла стоит очень личная история и невероятно много труда.

Мечтая создать уникальное и максимально терруарное вино, Павел оставил карьеру успешного сомелье и уехал на родину в Крым. Там, в поселке Родное, на 16 га земли, располагается теперь уже культовая винодельня UPPA. Павел Швец сторонник философии биодинамики, поэтому выращивается виноград и производится вино согласно природным циклам. Здесь не используют в производстве пестициды и гербициды.

В дегустации участвуют знаковые вина, например, его известный Рислинг и Пино Нуар Cler Nummulite. Так же не обойдется без Барберы, шелковистого и ароматного вина из экзотического, для российских реалий, сорта.

Все вина, представленные на дегустации, можно будет найти на полках Винных базаров, а на самом вечере гости смогут их приобрести по очень приятным ценам и с автографом винодела. Так же будет возможность лично задать Павлу вопросы.

Все вина будут сопровождать идеально подобранные закуски из нашего меню. Список закусок появится во вторник.

Полный список вин представлен ниже:

  1. УППА Вайт совиньон блан бел.сух.
  2. Рислинг 2015 бел.сух.
  3. Шардоне 2014 бел.сух.
  4. Барбера Cler Polati 2014 кр.сух.
  5. Каберне Совиньон Мерло Cler Nummulite 2014 кр.сух
  6. Пино Нуар Cler Nummulite 2015 кр.сух.

Количество мест на дегустацию ограничено. Идёт активная продажа билетов, спешите.

Стоимость: 2500р

Дата и время: 15 ноября 19:30

Место: Винный базар на Садовой, ул. Большая Садовая, 1

Телефон: 8 (499) 341-43-00

*встреча с виноделом будет проходить в форме дегустации, с рассадкой за общими столами.

05/11/2017

iHola, España!

Программа фестиваля «iHola, España!»  6-12 ноября Новый тапас-бар «Винный базар» на Большой Садовой, приглашает на испанский фестиваль и обещает максимальное ...

Программа фестиваля «iHola, España!»  6-12 ноября

Новый тапас-бар «Винный базар» на Большой Садовой, приглашает на испанский фестиваль и обещает максимальное погружение в культуру страны солнца, страсти, корриды, фламенко и вина c 6 по 12 ноября!

 

6 ноября, понедельник

Знакомимся, вдохновляемся и дегустируем. День белых испанских вин

Что общего у альбариньо с виурой? Почему вердехо называют «белым золотом» Испании? С чем сочетать макабео? Все самое важное и интересное о белых винах , и не только, рассказывает эксперт Роман Сосновский и проведет дегустация на 10 человек. В социальных сетях в этот день можно будет выиграть бутылку испанского Ramón Bilbao.

 

7 ноября, вторник

День испанской культуры

¿Hablas español? Если нет, то самое время начать! Учим испанский язык и параллельно узнаем удивительное об Испании, ее культуре и винах. Урок испанского языка рассчитан на 10 человек от Центра испанского языка и культуры ESP Club Moscú.

Розыгрыш: сертификат на пробное занятие по испанскому языку для двоих.

 

8 ноября, среда

Цвет Испании – красный

Сангрия, коррида, фламенко, сборная страны по футболу «Касная фурия», экспрессивные испанцы… – говорим о том, почему красный – цвет Испании.

А после – дегустируем вино под руководством Дениса Юрченко.

Дегустация рассчитана на 10-12 человек.  Розыгрыш в социальных сетях: красное вино от Campo Viejo.

 

9 ноября, четверг

Хамон и танцы!

С 20.00 и весь вечер можно будет наблюдать за работой кортадора и пробовать хамон из под его ножа! Также знакомимся с фламенко – не просто танцем, а настоящей историей жизни, страсти и страдания, рассказанной музыкой, пением и телом.

 

10 ноября, пятница

День кавы, сумасшедшие гулянья!

Всем – кавы! Пьем испанское игристое вино по специальным ценам под испанские хиты от DJ. Розыгрыш в социальных сетях бутылку кавы.

 

11 ноября, суббота

Вкус Испании!

С 12 до 17 - испанский бранч: пробуем специальное испанское меню, состоящее из трех блюд  и трех бокалов вина. Слушаем виртуозную игру на испанской гитаре от виртуозов Pedro y Juan. И просто отдыхаем. Программа начинается в 20.00. Розыгрыш: сет тапас – традиционной испанской закуски.

 

12 ноября, воскресенье

Винное воскресенье

Все испанские вина по спец. цене: – 15%!

*Вручение сертификата на 2000 руб. победителю инстаграм-конкурса! Всю неделю выкладывайте фото с хештегом #испаниянавинномбазаре, указав геотег.

 

Адрес: Большая Садовая, 1

Телефон: 8 (499) 341-43-00

Сайт: vinniybazar.ru

Время работы: 12.00-24.00

 

02/11/2017

Ярмарка вин на Петровском

В преддверии крупнейшего винного события Alianta Wine Forum 2017, который пройдет 25 октября в Москве, «Винный базар» на Петровском бульваре ...

В преддверии крупнейшего винного события Alianta Wine Forum 2017, который пройдет 25 октября в Москве, «Винный базар» на Петровском бульваре устроит ярмарку вин от хозяйств-участников форума! Накануне, 24 октября в новом «Базаре» на Петровском представители десяти знаковых виноделен мира, среди которых Deutz (Франция, Шампань), Alpha Estate (Греция, Аминдеон), Rocca delle Macie (Италия, Тоскана), Bastianich (Италия, Фриули), проведут масштабную дегустацию и лично расскажут о каждом образце гостям бара и всем любителям вина. Мероприятие уже стоит посещения, но и это еще не все! 24 позиции, представленные в портфеле Alianta Group от заявленных виноделов, будут продаваться в этот день по самой привлекательной цене! Нигде в Москве вы не найдете такой беспрецедентной акции. Механика проста – чем больше покупаете, тем больше скидка. «Базар на Базаре» начнется в 20:00 и продлится всего один вечер. Все вина и крепкие напитки перед покупкой можно будет продегустировать и узнать о них подробнее от самих производителей.

23/10/2017

Отмечаем день Зектов на Петровском бульваре!

Одним из самых ярких винных трендов 2017 стали – Зекты, или австрийские игристые вина! 21 октября приглашаем на международное ежегодное ...

Одним из самых ярких винных трендов 2017 стали – Зекты, или австрийские игристые вина! 21 октября приглашаем на международное ежегодное празднование дня Зектов, которое состоится как по всему миру, так и на Винном базаре на Петровском бульваре!

Популярность ежегодного праздника растет вместе с популярностью австрийского игристого. Мы любим тренды, и будем весь вечер рассказывать об особенностях производства зектов, об их универсальности, Зект может быть аперитивом, при этом может прекрасно сопровождать весь ужин и сочетаться с многими блюдами.

Программа вечера насыщена, как никогда: всем гостям мы подарим бокал Szigeti Sekt Rose Brut* - игристого одно из самых известных австрийских винных домов, расскажем о специфике производства, а так же шеф-сомелье Денис Юрченко научит всех желающих открывать игристое старинным методом под названием сображ, устроим интерактив с Веной, где будет проходит самое глобальное торжество в честь для Зектов, а также розыграем нескольких бутылок Szigeti Sekt Rose Brut.

Ich Will Sekt – Szigeti

* 25 лет назад братья Питер и Норберт Сигети основали хозяйство по производству игристых вин – зектов - в регионе Бургенланд, в городе Гольс, на границе Австрии с Венгрией. Szigeti – это зекты, зекты и ничего кроме, только традиционным способом со вторичной ферментацией в бутылке.

Начало в 18:00

Москва, Петровский б-р, 15с1

Резерв столов по тел.: +7 (495) 699-18-60

19/10/2017

HelloWin 2017 . Новая pop-up вечеринка винного базара!

Самая страшная ночь будет еще и самой пьяной! Команда Винного базара и кафе Соседи устраивают вторую большую выездную вечеринку в ...

Самая страшная ночь будет еще и самой пьяной! Команда Винного базара и кафе Соседи устраивают вторую большую выездную вечеринку в канун Дня Всех Святых, 28 октября. Ждем вурдалаков, нечисть, монстров, оживших мертвецов и просто тех, кто не прочь повеселиться с бокалом вина. Для вечеринки выбрали лофтовое пространство overtone moscow , которое будет стилизовано под замок, кишащий зловещими персонажами. С 21 до 23.00 на вечеринке будет работать гример. Пугать друг друга гости будут под сеты от Dj, а также шоу. Какое – узнаете на месте. Билетов адски мало, так что торопитесь! Самая страшно-пятная ночь ждет вас.

Вход 1000 рублей. Оплата наличными.

Начало вечера 21.00

Адрес: Наставнический пер., 17, стр. 1, Москва, 105120

Резерв билетов и покупка:

· Комсомольский проспект 14/1 стр.2 / Телефон: 8 (499) 246-64-66

· Комсомольский проспект, 14/1, стр.2 / Тел.:+7 (499) 245-49-32

· Никитский бульвар,12/ Телефон: 8 (499) 951-91-97

· Петровский бульвар, 15, стр. 1 / Телефон: 8 (495) 699-1860

· Большая Садовая, 1 / Телефон: 8 (499) 341-43-00

19/10/2017

Винный базар на Петровском – лучший новый Винный бар 2017

Винный базар на Петровском – лучший новый Винный бар 2017! Мы неплохо потрудились! За неполный год у нас уже 3 ...

Винный базар на Петровском – лучший новый Винный бар 2017! Мы неплохо потрудились! За неполный год у нас уже 3 престижные премии. AfishaDaily отметили нас, как Лучший винный бар 2017. Винный базар на Никитском, стал Лучшим баром по версии TimeOut. А теперь мы завоевываем новые награды с Винным базаром на Петровском. 25 сентября, в Санкт-Петербурге, были подведены итоги первой профессиональной барной премии BarProof. Победителей выбирали эксперты и участники премии. От этого вдвойне приятнее, что звание Лучшего винного бара России досталось нам. Растем и развиваемся, то ли ещё будет!

03/10/2017

Все на крышу

Лучшая локация для вечеринки – крыша! Тем более надо ловить каждое мгновенье лета и отрываться по полной. Винный базар предлагает ...

Лучшая локация для вечеринки – крыша! Тем более надо ловить каждое мгновенье лета и отрываться по полной. Винный базар предлагает совместить приятное с еще более приятным и посетить «Винный базар на крыше» . 19 августа в самом центре Москвы, под легкий sound винила, команда Винного базара и все гости будут встречать закат и наслаждаться прекрасным видом. Вина будет достаточно: от 250 рублей за бокал и от 900 рублей за бутылку, а к ним фирменные закуски. Входной билет стоит 1000 рублей, всего 80 штук. Купить билеты можно в любом из баров сети - на Комсомольском проспекте, Никитском и Петровском бульварах, а так же в совсем новом баре на Большой Садовой. Советуем поспешить!

Комсомольский проспект, 14/1 стр. 2 +7 (499) 246-64-66 Никитский бульвар, 12 +7 (499) 951-91-97 Петровский бульвар, 15, стр. 1 +7 (495) 699-18-60 Большая Садовая, 1 +7 (499) 341-43-00

15/08/2017

Гусарская неделя на Винном Базаре!

2 августа 19:30 Дегустация игристого В среду 2 августа шеф-сомелье сети баров “Винный базар” Денис Юрченко расскажет все об игристых ...

2 августа 19:30 Дегустация игристого

В среду 2 августа шеф-сомелье сети баров “Винный базар” Денис Юрченко расскажет все об игристых винах. Будет и итальянское просекко, и испанская кава, и французский креман. К каждому вину будет подобрана своя подходящая закуска, закончится вечер дегустации гусарским способом открытия бутылки игристого-сабражем! Его смогут сделать все желающие под чутким руководством шеф-сомелье!

В четверг гусарскую тему поддержат вечеринкой. Сотрудники Винного базара наденут мундиры, а шеф-сомелье проведет мастер-класс по сабражу. Скидка на подборку игристых вин будет существенная , чтобы все желающие смогли научиться открывать бутылки саблей. Или айфоном, на худой конец. Начнется гусарская вечеринка в 19:30.

Коротко о нас:

Адрес: Москва, Комсомольский проспект, 14/1с2.

Телефон: 8(499)246-64-66

Средний чек: 1200 руб.

Шеф-повар: Илья Лустин

02/08/2017

Новый тапас-бар Винный базар на Большой Садовой

На Садовом кольце, а точнее на Большой Садовой, 1, открылся тапас-бар «Винный базар». Новое меню, новый интерьер, новая концепция. Неизменными ...

На Садовом кольце, а точнее на Большой Садовой, 1, открылся тапас-бар «Винный базар». Новое меню, новый интерьер, новая концепция. Неизменными остались отношение к вину и желание знакомить гостей с винной культурой.

За месяц до открытия идейный вдохновитель Евгения Качалова и бренд-шеф сети «Винный базар» Илья Лустин летали на неделю в Барселону, чтобы отобрать как традиционные, так и оригинальные рецепты тапас и пинчос для меню нового бара.

В первом варианте меню, а оно будет обновляться раз в несколько месяцев, представлено более 20 традиционных тапас (95 руб./шт.): с пармой и грушей, с перцем и пряной килькой, с тапенадой и сыром бри, с анчоусом. Есть и популярная каталонская закуска в виде светлого хлеба с пастой из свежих томатов, оливкового масла и базиика, в дополнение к ней стоит взять тапенаду из оливок или маслин (280 руб.). Из горячих блюд рекомендуем попробовать ломтики тунца с пак-чой, черешней и соусом на основе сливок и трюфельного масла (550 руб.), медальоны из говядины в соусе из горгонзолы (650 руб.) и мидии том-ям (580 руб.).

Что касается ассортимента вин, то он, по традиции, велик – свыше 400 наименований от 700 рублей, двадцать из которых можно попробовать по бокалам от 250 рублей. Винной карты нет, весь ассортимент расположен на стеллажах. Все вина продегустированы лично шеф-сомелье Денисом Юрченко и отобраны не по громким названиям и раскрученным брендам, а по оптимальному соотношению цены и качества. При создании ассортимента команда также обращала внимание на предпочтения гостей «Винных базаров», поэтому на полках всегда можно найти вина из популярных регионов, таких как Бордо, Кьянти Классико, Вальполичелла, Риоха и Приорат. Также, как и раньше в приоритете для команды бара – знакомство гостей с не самыми известными, но не менее интересными винными регионами и специалитетами. Вот, например, белые вина из Кампании: Греко ди Туфо и Фиано ди Авеллино – возможно, самые недооцененные белые вина Италии. Есть и отличные по качеству и по цене красные вина из исторической области на юге Франции Лангедок или из испанского муниципалитета Хумилья.

Команда «Винного базара» задает и поддерживает наиболее интересные тренды на рынке. Так, в ассортименте бара появились греческие, израильские и словенские вина. Если говорить о винах, которые уже порядком «набили оскомину», например итальянский пино гриджио или новозеландский совиньон блан, то и здесь стараются удивить. Не просто пино гриджио, а белые вина из Коллио, Фриули. Совиньон блан не из Мальборо, а, например, из Нельсона.

В интерьере нового тапас-бара тоже предпочтение отдано дереву, но на этот раз акцент сделан на потолке из волнообразных деревянных сводов, украшенных зеленью и разнообразными лампами. Вдоль стен – стеллажи с вином, дополненные массивными латунными элементами.

Выдержки изменю:

· Томатный хлеб (с пастой из свежих томатов, базилика и оливкового масла) 140 р

· Тапас с пармой и грушей 95р

· Тапас с перцем и анчоусом 95р

· Тапас с топиноадой и сыром бри 95р

· Топинад из оливок/маслин 280 р

· Овощной салат с козьим сыром 380 р

· Ломтики тунца с пак-чой, черешней и сливочным соусом 550 р

· Мидии в белом вине 480 р

Выдержки из винного ассортимента:

Красное

· Cavino "Nemea" (Греция) 1090 руб.

· Matsu "El Picaro" Topo (Испания) 1490 руб.

· Haan Wines Shiraz-Cabernet Sauvignon Barossa Valley (Австралия) 3450 руб.

· "Casa Magrez de Uruguay" Tannat (Уругвай) 3750 руб.

Белое:

· Gavi DOCG "Le Marne" Half (Италия) 1250 руб.

· Golan Heights "Gamla" Chardonnay Bio (Израиль) 2150 руб

· Matua Sauvignon Blanc (Новая Зеландия) 2390 руб.

· "Chateau de Schengen" Riesling (Люксембург) 3050 руб.

А также:

· Дегустации каждую среду

· Вечеринки и комплименты каждый четверг

· Система лояльности – приложение Винный базар (доступно для скачивания в app store)

Адрес: Большая Садовая, 1

Телефон: 8 (499) 341-43-00

Сайт: vinniybazar.ru

Время работы: 12.00-24.00

27/07/2017

Винные базары обновили меню

Тем, кому непременно хочется отправится к морю стоит заглянуть на Винный базар на Никитском бульваре за новинками. С учетом сезонных ...

Тем, кому непременно хочется отправится к морю стоит заглянуть на Винный базар на Никитском бульваре за новинками. С учетом сезонных продуктов и идей, привезенных из поездки по Каталонии бренд-шеф сети Илья Лустин создал меню летнее и свежее. Среди заявленных новинок: в меню «антикондиретской» - макарони с муссом из тунца (55 руб/шт) и печенье из сыра грюйер (120 руб.). В основном меню – традиционные испаниские «намазки» - тапинад из зеленых оливок и из маслин (любая за 280 руб.) словом, все то, что составит достойную пару молодому и легкому испанскому вину. В разделе салатов стоит обратить внимание на теплые ломтики тунца с корн-салатом, черешней в сливочной заправке с трюфельным маслом и салат с ростбифом, листьями салата и сыром бри. В горячем – треска с томатами и шпинатом, и мидии в соусе том-ям. Ну и, лето не лето без винных коктейлей и, разумеется, сангрии – ее будут подавать в кувшинах: классическую красную и белую на игристом вине (любая по 750 руб/кувшин 0.75).

Выдержки из меню:

Тёплый тунец в соусе с корном и черешней (230 г) – 550 р

С пармой и сыром бри (220 г) - 420 р

Мидии в соусе том-ям (350 г) - 520 р

Сангрия красная (кувшин 0,75) 750 р

Сангрия бегая (кувшин 0,75) 750 р

27/07/2017

Приложение «Винный Базар»

Совсем недавно мы запустили приложение “Винный Базар”, в котором собрали самые нужные и полезные функции! Главной особенностью приложения стала Карта ...

Совсем недавно мы запустили приложение “Винный Базар”, в котором собрали самые нужные и полезные функции!

Главной особенностью приложения стала Карта постоянного гостя. Теперь у вас появилась возможность копить баллы и тратить их на вкусные и полезные подарки. Бокал или даже бутылка вина, набор тапасов и приглашение на дегустацию-выбор подарка только за вами. Копить баллы очень просто, достаточно предъявлять QR-код вашей Карты каждый раз при оплате счета в “Соседях” или любом “Винном Базаре”. Дополнительные баллы можно заработать поставив лайки нам в социальных сетях или рассказав о нас друзьям.

Скачивайте приложение и приходите в гости на “Винный Базар”

Android 

App Store

Windows

07/07/2017

«Винный базар»: официальное открытие третьего винного бара сети

Флейринг-шоу, игристое из магнумов – в четверг, 28 апреля, состоится официальное открытие «Винного базара» на Петровском бульваре, 15, стр. 1. ...

Флейринг-шоу, игристое из магнумов – в четверг, 28 апреля, состоится официальное открытие «Винного базара» на Петровском бульваре, 15, стр. 1.

Во время торжества основной накал страстей ожидается в зоне контактной барной стойки: флейринг – горячее бармен-шоу, игристое из магнумов, dj-сеты – это лишь малая часть программы.

Новый бар продолжает лучшие традиции «базаров»: постоянно обновляемый ассортимент вина с хорошим соотношением цена-качество, авторская кухня от Ильи Лустина и дружественная атмосфера. От предыдущего проекта, существовавшего на этом месте, новичку досталась отличная контактная барная стойка, которая и станет эпицентром винных – и не только – историй. Увидимся!

Начало в 20:00.

25/04/2017

Вино наполняет сердце человека радостью

В день всех влюбленных Винные базары превратиться в самое романтическое место в Москве! Залы будут украшены шарами и цветами, которые ...

В день всех влюбленных Винные базары превратиться в самое романтическое место в Москве! Залы будут украшены шарами и цветами, которые дополнят интерьер баров, состоящий из стеллажей с вином. В течение всего дня на вынос и внутри бара будет действовать скидка 20% на все розовые вина, так игристое "Sensation" Pinot Grigio Rose (Италия) будет стоить 950 рублей, розовое вино из Краснодарского края «Фламинго» от Лефкадии – 1100 рублей, а французский Tavel Beaurevoir Rose из региона Кот-дю-Рон 2320 рублей. А также всем влюбленным подарят комплимент от бара – десерт из клубничного мусса, сливочного крема и замляничной меренги.

В преддверии праздника Винные базары на Комсомольском и Никитском запустят конкурс в instagram. С 1 февраля по 13 февраля необходимо разместить фото со своей половинкой, поставить хештег #влюбленныеввинныйбазар и написать, почему именно они должны выиграть ужин на Винном базаре! Победителей объявим 14 февраля и вручим сертификат на ужин!

  • Никитский бульвар, 12 тел. +7(499)951-91-97
  • Комсомольский бульвар, 14/1, стр.2 тел. +7(499)246-64-66
06/02/2017

Винному базару на Комсомольском 3 года!

В четверг, 9 февраля, отмечаем День Рождения первого бара сети Винный базар! Три года интересных винных дегустаций, 84 тысячи вин ...

В четверг, 9 февраля, отмечаем День Рождения первого бара сети Винный базар! Три года интересных винных дегустаций, 84 тысячи вин выпитых с удовольствием и 106 тысяч съеденных винных закусок! Бар приглашает на праздник, 9 февраля, где всем гостям на welcome предложат бокал красного вина и маэстро кортадор продемонстрирует искусство правильной нарезки хамона, которым потом также будут угощать. Не обойдется и без обязательных атрибутов Дня Рождения: торта со свечами, воздушных шаров и розыгрыша ужинов, вин и винных аксессуаров!

Начала мероприятия в 20.00

Коротко о нас:

Открыт: февраль, 2014

Владелец: Евгения Качалова

Шеф-повар: Илья Лустин

Средний чек: 1500 руб.

Адрес: Москва, Комсомольский проспект 14/1 стр.2 тел.: 8(499)246-64-66

06/02/2017

Винный базар лучший винный бар 2016 года!

Да-да! У всех есть возможность выпить в лучшем винном баре 2016 года по мнению читателей сайта Афиша-Рестораны ...

Да-да! У всех есть возможность выпить в лучшем винном баре 2016 года по мнению читателей сайта Афиша-Рестораны

(далее…)

09/01/2017

Лучшие вина Португалии – портвейн и мадера

Само название портвейна «Porto Barros» говорит о происхождении этого вина – это солнечная Португалия. История вина в этой стране уходит ...

Само название портвейна «Porto Barros» говорит о происхождении этого вина – это солнечная Португалия. История вина в этой стране уходит корнями глубоко в века, рождая благородные традиции в виноделии. Португальское законодательство начало регулировать производство вин задолго до того, как за это взялись другие европейские страны. Первым законодателем португальского виноделия стал Маркиз Помбаль. В течение 1908-1929 гг. в производстве вин официально отделились 7 регионов страны. Еще три региона получили право самостоятельно производить столовое вино только в 1979 г. Основные качественные категории, которые введены в португальское виноделие после присоединения его к Европейскому Союзу - Denominacao de Origem Controlada и Indicacao de Proveniencia Regulamentada.
Столовые вина
Самые лучшие вина Португалии – портвейн и мадера. Это крепленые вина, получившие мировую известность за превосходные вкусовые качества. Однако в изготовлении столовых вин эта страна еще только открывает возможности.
Красные вина Португалии получают характерные только для них ноты чернослива, шоколада и ванили. Вкус вин содержит кислинку, но сочный, мягкий. Лучшие красные вина производятся из винограда долины Доро, в которой родился портвейн. Также славятся вина с растительным ароматом из Барриады и Дао. Более простые вина получаются из регионов Рибатехо и Алтеньехо, однако местные производители изготавливают все больше интересных марок, которые завоевывают рынок.
В Португалии изготавливается несколько видов очень качественных белых вин, характеризующихся глубоким букетом с ароматом ланолина и меда. В целом, белые вина менее утонченные, чем красные, но знатоков вина привлекает их свежесть. Лучшие белые вина проще отобрать по производителю, чем по региону происхождения. Наиболее известная марка португальского белого столового вина Vinho Verde. Настоящее вино этой марки имеет терпкий сухой вкус с ароматом лавра и абрикоса, характерной кислинкой. В бутылках оно продается подслащенным.
Если вы почитатель розовых вин, среди марок португальского вина стоит попробовать Portuguese – оно вас не разочарует.
Вкус вин южных и северных производителей значительно отличается. Практически не имеет значения винтаж. Португальские вина очень оригинальны и индивидуальны, поэтому вы получите настоящее удовольствие от их употребления. Самое дорогое вино – произведенное в долине Доро, но оно стоит потраченных денег. Если вы подбираете вино к морепродуктам, можно приобрести португальское сухое вино Vinho Verde. Лучшее соотношение качества и цены в южных винах.
Крепленые вина
Крепленые португальские вина заслужили самых высоких оценок международными экспертами. Янтарный отлив и необычный вкус португальского портвейна воспет поэтами. Характерная особенность португальского портвейна – ореховый сладкий вкус, аромат перца, темных фруктов и специй. Мадера имеет пикантный резковатый вкус, сухое послевкусие.
Портвейн бывает винтажный и невинтажный. Виноделами Португалии винтажным вино объявляется только в том случае, если этот год был особенно удачным. Дозревание вина производится в течение 10-15 лет. Есть различные вариации винтажного вина из одного поместья. Такое вино употребляется после десятилетней выдержки.
Схема употребления бутылированного винтажного вина LBV иная – его можно пить сразу после покупки. Обработка такого вина производится по специальной удлиненной технологии. Традиционное винтажное вино LBV очень душистое, с прекрасными вкусовыми качествами. Недорогой заменой такому вину может послужить портвейн с осадком. Самый достойный сорт невинтажного вина – Tawny. В десятилетнем возрасте для него характерна приятная свежесть. В возрасте двадцати лет ему присущ зрелый ореховый вкус. К сорока годам вино получает насыщенный ореховый вкус.
Этикетка портвейна скажет о многом. Иной раз вину дают громкие названия, к примеру, «ЕгоВеличествоУжасноСтарыйПорт­вейн». Как правило, за громким названием следует недостаточно высокое качество продукта. Название вина Ruby будет означать самое простое молодое красное вино, которое отличается простым вкусом и не даст настоящего наслаждения от употребления напитка.
Основной акцент в подборе мадеры – ее уровень сладости. Самый легкий сухой сорт мадеры – Sercial, полусухое вино более яркого вкуса – Verdelho, плотное сладкое вино – Bual, сладкие вина – Malmsey. Мадере характерен дымный оттенок во вкусе. Он появляется во время тепловой обработки вина, во время которой оно также слегка окисляется. Такие ноты нежелательны в других вина, в отличие от мадеры, которой он придает особенную пикантность. Винтажной мадеры не бывает.
Мадера и портвейн являются винами. Которые подаются только вечером, так как они могут не дать вам заснуть. В качестве аперитива можно употреблять портвейн Tawny или сухую мадеру. Винтажный портвейн – вино, которое требует особенного отношения. Кроме того, большое его количество заставит вас на следующий день дольше обычного полежать в постели. Хорошее вино не бывает дешевым. Плохой же портвейн вовсе не стоит похмелья, которое следует за его употреблением.

09/01/2017

Карта сицилийских вин

Вино Cerasuolo di Vittoria DOCG. Единственное вино данного класса. Зона производства данного напитка располагается в юго-восточной части острова. С севера ...

Вино Cerasuolo di Vittoria DOCG. Единственное вино данного класса. Зона производства данного напитка располагается в юго-восточной части острова. С севера и востока ее отделяют горы, с южной части она отделена Средиземным морем, с запада – холмами. Районы, в которых производится вино CerasuoloDiVittoria – Катания, Рагуза, Кальтанисетта. Выращивают сорт на известняковых, песчаных почвах, имеющих глинисто-песчаные включения. Для производства напитка на 307 гектарах земель выращивают сорта винограда фраппато и неро д’авола. Классический Cerasuolo Di Vittoria изготавливается в пяти коммунах провинции Рагуза, среди которых Комизо, Акате. Благодаря мощному неро д’яавола и мягкому фраппато вкус вина получает оригинальный вкус, дополненный фруктово-цветочными ароматами. Они полнотелые, гармоничные, бархатистые.

Alcamo DOC производит красное, розовое или белое вино. Этот сорт формирует тихое игристое вино, напитки позднего сбора катарратто, а также инзолия, греканико, других сортов. Здесь из неро д’авола, калабрезе, мерло, сира, а также каберне совиньон производят красные, розовые вина. Хозяйства расположены в провинциях Палермо, Трепани.

Vittoria DOC изготавливается из неро д’авола, калабрезе, ансоника, фраппато, культивируемых в районах Рагуза, Катания, Катаниссетта.

Contea Di Sclafani DOC – разные сорта вина, различной сладости, возраста. Они изготавливаются из множества сортов винограда, среди которых катарратто, ансоника, грилло, а также пино неро, другие.
Напиток из зоны Contessa Entellina DOC - красные, белые или розовые вина, которые изготавливают из винограда греканик, шардонне, греканико, фиано, сира, мерло, а также других сортов.

Delia Nivolelli DOC – это вина красные и белые. Их родина – провинция Трапани. Используемые сорта винограда – дамаскино, НероД’авола, совиньон, перриконе и другие. Eloro DOC может быть красным или розовым вином, изготавливаемым из фраппато, НероД’авола и пинятелло. Район производства вина – Рагуза и Сиракузские винодельни.

Etna DOC. Район Этна отличается высокогорными районами, в которых виноградники растут на высоте 1,2 км. Здесь располагаются самые высокогорные виноградники Европы. Урожай в Этне собирают поздно. Постоянные перепады температур днем и ночью формируют длинный виноградный сезон. Почвы в этом районе вулканические, поэтому филлоксера не повредила лозы, растущие в этом районе. Лозу здесь выращивают как высокое дерево. Немало здесь деревьев возрастом до 90 лет. Наиболее известные сорта красного винограда, растущие в Этне – нерелло капучо, маскалезе. Их включения дают вину элегантный тонкий вкус, оригинальные органолептические свойства. Благодаря близости вулкана, почвы района богаты минералами. Здесь гуляют ветры, высокая разница температур в разное время суток. Поэтому аромат и вкус вина, произведенного здесь, значительно отличается от аналогов, произведенных в других местах. Сицилийский нерелло несколько напоминает французский пино нуар, но имеет собственные особенности, сильно отличающие его от других вин Европы, благодаря терруару Этны. Местная Бьянка изготавливается из карриканте.

Faro DOC – это красные вина, производимые из ночеры, нерелло маскалезе, а также нерелло каппучо с добавлением вспомогательных сортов винограда. Место производства вин – коммуна Мессина.

MalvasiaDellaLipari DOC – это вина пассито, белые, а также крепленые напитки. Винодельни находятся на Липарских островах. Данные вина изготавливают из мальвазии ди липари с вспомогательным материалом – коринто.

Marsala DOC итальянцы иначе называют сицилийским солнцем. Она производится в Трапани из ягод грилло, бьянско, катарратто, инзолия, иных сортов. Это вино имеет длинную историю и является самым популярным напитком Сицилии. Оно родилось благодаря англичанам. В XVII веке англичане осень любили Мадеру, которая изготавливалась на острове, бывшем под властью Франции. Однако после осложнений отношений между странами англичане стали искать замену любимому напитку. В западной точке острова Сицилия, в Марс Алла, англичанин Джон Вудхаус открыл собственный бизнес в 1770 году. Живя на острове, он обнаружил, что белое вино, изготовленное из смеси катарратто с грилло, дамаскино, а также инзолия очень напоминает мадеру. Но перевозить вино из Сицилии в Англию было невозможно, так как расстояние слишком большое. Поэтому в вино стали домешивать перегонный спирт. После накопления достаточного количества вина Вудхаус наполнил им большие бочки и направился с вином в Англию. Напиток получил огромный успех, Вудхаус на нем очень неплохо заработал. Еще один англичанин Бенджамин Ингхам также в поисках метода укрепления вина впервые применил в нему метод «солеры». Такая технология изготовления предоставила возможность экспортировать вино в дальние страны Латинской Америки и Австралию. Винодел Винченцо Флорио создал сладкую Марсалу, добавляя в вино проваренное сусло. Напиток, приготовленный по такой технологии, стал очень популярным. В 1832 году винодел построил огромный комплекс для производства вина Марсала.
Зона производства получила отметку DOC в 1969 г. Сегодня это вино стало менее популярным, так как в целом сладкие вина постепенно сдали позиции сухим. К тому же, появились партии Марсала, специально ароматизированные, дискредитирующие статус вина. Тем не менее, на сегодня Марсала остается наиболее известным напитком Сицилии, ее легендой

Типы Марсалы:
Ambra – изготавливается из белого винограда, с добавлением 1% сусла.
Oro – напиток из белых сортов.
Rubino – напиток из красного винограда, в котором используются пиньятелло, а такженерелло маскалезе, калабрезе.
Марсала может иметь выдержку различной длительности:
Fine – выдержка в течение 1 года. Содержит 17% спиртов.
Superiore – выдержка в течение 2 лет. Содержит 18% спиртов.
SuperioreRiserva – выдержка в течение 4 лет. Содержит 18% спиртов.
Vergine, иначе Soleras – выдерживается 5 лет. Содержит 18% спиртов.
Stravecchio или Riserva – выдерживается 10 лет. Содержит 18% алкоголя.
Марсалу различают по содержанию сахара: тип Secco – сухая (менее 40 г/л), тип Semisecco – полусухая (от 40 до 100 г/л), Dolce – сладкая (сладость 100 г/л и более).

Menfi DOC изготавливается из шардонне, инзолии, греканико, мерло, других сортов винограда. Это белые или красные вина, производимые в Трапани.
Напиток Monreale DOC производится из винограда катарратто, а также пино бьянко, ансоника, иных сортов. Вина данного района – красные, белые, розовые.

Noto DOC производится в коммунах Росолини, Ното, а также Авола, Пакино провинции Сиракуза. Этот регион считается родиной неро д’авола – одного из наиболее популярных сортов. В этой зоне изготавливались лучшие белые мускатные вина. Сегодня из москато бьянко продолжают изготавливать игристые крепленные напитки, тихие вина, пассито. Уровень расположения виноградников в данной зоне – 300 м выше уровня моря. Район характеризуется самыми высокими температурами на острове, минерализованными коричневыми известняками. Также здесь есть участки красных земель и суглинистых почв.

DOC Moscato Di Pantelleria изготавливается в районе Трапани из винограда москато. Это вина типа пассито, крепленые, сладкие виды, белые и шипучие.
Siracusa DOC – это красное, белое вино, изготовленное из ягод НероД’авола, москато, сира. Напитки могут быть тихими, игристыми, типа пассито.
DOC SambucaDiSicilia изготавливается из ансоники, шардонне, НероД’авола, мерло, иных сортов винограда. Изготавливается пассито, розовые, красные сорта и белые вина.
DOC SantaMargheritaDiBelice – напитки белого и красного типа. Изготавливают из сортов НероД’авола, греканико, ансоника, катарратто, санджовезе.
Sciacca DOC – это белые, красные, розовые напитки, которые изготавливают из шардонне, инзолии, НероД’авола, КабернеСовиньон, санджовезе, а также мерло.
Riesi DOC – вид красных, белых, розовых вин, которые могут быть тихими, молодыми, игристыми, позднего сбора. Напитки изготавливаются из инсолия, НероД'авола, сира, шардонне, мерло, КабернеСовиньон.

Mamertino DOC – часть острова, ограниченная Тирренским морем и горами Неброди, с высоты которых видны Эоловы острова. В давние времена, около 289 года до н.э. здесь жили воины мамертины, преклоняющиеся богу войны Марсу. Название земель связано с ними. Винодельческая зона Мамертино была создана в 2004 году. Она включает 31 коммуну и занимает под виноградники земли площадью 250 гектаров. Более других известно винодельческое хозяйство Planeta, которое занимает 8 гектаров земель. Из ягод ансоника, грилло, катарратти в этом районе производят белые вина. Для изготовления красных вин используют ночера, НероД’авола, иные сорта. Также производят вина типа ризерва. Вина из данной зоны нередко именуют императорскими в честь выбора Юлия Цезаря, который выбрал их к пиру, устроенному в честь начала консульства.

Erice DOC – это белое, красное вино, а также игристые, тихие, пассито, напитки позднего сбора, изготовленные из ансоника, греканико, а также грилло, мюллер, иных сортов.
Salaparuta DOC. Здесь Материалом для белых и красных вин данной зоны служат сорта инзолия, мерло, сира и иные сорта.

Sicilia DOC.

09/01/2017

Загадочный вкус аргентинского Мальбека

Мальбек – красный виноград, который не менее ценится своим великолепным вкусом, чем мерло и каберне. Нередко эти вина ставят в ...

Мальбек – красный виноград, который не менее ценится своим великолепным вкусом, чем мерло и каберне. Нередко эти вина ставят в один ряд. Родина данного сорта – Франция. Но лучшие вина из него получаются в Аргентине. Ее климат, земля придают вину особенный характер, который отличается от любого другого напитка.
История аргентинского Мальбека
В Аргентину лозу Мальбека привез известный французский винодел Мишель Пуже еще в 1868 году. Ранее этот сорт был малоизвестным, не раскрывшим полностью свой потенциал. После того, как виноград был привезен в Аргентину, по-настоящему прославился. Сегодня аргентинские виноградники Мальбека занимают больше 70 тыс. акров земель. Основные плантации располагаются в провинции Мендос – это практически 80% всех угодий. Из Мальбека изготавливают живое вино, содержащее высокий процент алкоголя. В других странах многие старые лозы погибли под филлоксерой в конце XIX столетия, а аргентинские виноградники остались неповрежденными. Аргентинские виноделы смогли вывести 22 аналогичных сорта лозы Мальбека. Был в Аргентине и курьезный случай с лозой этого сорта. Недооценив качества ягод, в 80-х годах прошлого столетия Мальбек начали выкорчевывать за ненадобностью. После того, как сорт получил широкую популярность, власти спешно начали насаживать новую лозу. Однако молодой виноград часто не способен дать такое высокое качество ягод, как старая лоза.
Характеристика винограда
Мальбек является техническим сортом. Он дает ягоды среднего и выше среднего размера синего цвета. Их поверхность покрыта налетом. У винограда кожица средне толстая. Форма грозди – коническая, ширококоническая. Цветки обоеполые. Размер гроздей малый или средний. Края виноградных листьев загибаются книзу, площадь листа плоская. Мякоть винограда отличается сочностью и сильным ароматом. Лоза требует заботливого ухода, так как подвержена различным заболеваниям, плохо переносит заморозки. Не всегда можно получить хороший урожай, так как цвет склонен осыпаться. Данному сорту требуется много солнца. Аргентинский Мальбек имеет особенную сочность и яркий аромат. Здесь он хорошо созревает, получает очень красивый цвет.
Разновидности сорта
Мальбек в разных странах имеет различные названия. Французские имена этого сорта - Пье Нуар, Кот, Керси, Оксеруа, Прессак. В справочнике TheOxfordCompanionToWine зафиксированы 400 названий данного сорта винограда. Большинство из них уже не используют. Предполагается, что сорт был завезен для культивирования во Франции из Венгрии. Название он получил по имени человека, привезшего сорт во Францию. Мальбек сначала стал материалом для купажирования вина, но затем он заинтересовал виноделов и стал очень популярен. Сегодня Мальбеком засажены практически все благоприятные площади региона Каоре. Также он культивируется в Бордо.
Виды вина
Из данного сорта винограда получаются концентрированные мощные вина. В зависимости от места произрастания ягод вино получает собственный характер. Оно имеет широкую гамму нот, который придают напитку особенный шарм – тона сухофруктов, вишни, пряностей, мармелада, ванили, дуба. Такие вина могут быть выдержаны. Чем выше располагается район произрастания винограда, тем больше танинов и кислотности в вине. Подобные напитки получают в Уко и Вистальбе. Их вкус хорошо сбалансирован, он насыщенный и глубокий. Мальбек раннего созревания, который растет в южных района Мендоса, дает меньшую кислотность.
Аргентинские угодья делятся на несколько зон, по которым районируется Мальбек. Первым терруаром, работающим по субзонам, стал Лухан де Куйо. Благодаря каменистой почве, виноградники расположены благоприятно для хорошего созревания – на достаточной высоте с хорошей экспозицией. Напиток отличается практически черным цветом. Вторым терруаром является Сан-Рафаэль.
Употребление вина
Мальбек рекомендуется к употреблению в течение года, если оно не выдержано. Выдержанный в дубовой бочке напиток хранится два-три года в бутылке. Если вино выдержано в дубовой бочке достаточно долго, оно может храниться и десять лет. Мальбек рекомендуют подавать к красному мясу. Он хорошо сочетается с твердым сыром, приятно оттеняет вкус мяса, приготовленного на открытом огне. Также Мальбек подается к пасте с томатным соусом.
Перспективы сорта
Стоимость Мальбека совсем невысока. В связи с нарастающей популярность данного сорта вина, эксперты предполагают вскорости повышение цен на напиток. Сейчас есть возможность пополнить коллекцию в вашем винном погребе недорогим Мальбеком, наличием которого затем можно будет гордиться. Уже сегодня Мальбек имеет несколько престижных наград. Но винная отрасль Аргентины продолжает активно развивать данный сорт, получая больше достойного вина оригинального вкуса. Поэтому в дальнейшем вино также будет участвовать в международных конкурсах, ожидая новых высоких оценок экспертов.

09/01/2017

Вино PRIORAT. CLOS GEBRAT

Испанское вино, густого вишневого, почти непрозрачного цвета, произведено из винограда сортов Гарнача, Масуэло, Мерло и Сира. Насыщенный ягодный букет из черной ...

Испанское вино, густого вишневого, почти непрозрачного цвета, произведено из винограда сортов Гарнача, Масуэло, Мерло и Сира. Насыщенный ягодный букет из черной смородины и черники в аромате сразу демонстрирует мощь и интенсивность вина, а минеральные ноты, характерные только для красных вин Приората, сообщают об уникальной особенности почвы, состоящей из речных пород.
Яркое полнотелое вино с ягодно-пряными нотами и длительным послевкусием будет прекрасно гармонировать с копченостями, пастой, фондю,птицей и сырами.
Температура подачи 18°-20°С.

27/12/2016

Итальянский характер сицилийских вин

Сколь горячи и эмоциональны итальянцы, столь яркий и неповторимый характер имеют сицилийские вина. Их разнообразие подарили благодарные к человеческой заботе ...

Сколь горячи и эмоциональны итальянцы, столь яркий и неповторимый характер имеют сицилийские вина. Их разнообразие подарили благодарные к человеческой заботе земли, залитые средиземноморским солнцем. Сицилия является третьим итальянским регионом по значению в производстве вин. Здесь изготавливают вина от столовых до категории DOCG.

История сицилийского виноделия

Земли Сицилии всегда были богаты виноградом. Однако активное развитие виноделие получило после прихода финикийцев. Производство вина стало широко популярным в VIII веке до н.э., когда на побережьях Сицилии стали образовываться греческие поселения. Греки начали подрезать лозу, формировать из нее высокие деревья, дополнять виноградники новыми сортами, привезенными из Греции, селекционировать новые виды винограда. С той поры сохранились богато украшенные кубки и кувшины, которые свидетельствуют о расцвете виноделия. Эти предметы быта и серебряная монета, на которой изображен бог вина Дионис с виноградной лозой, были обнаружены на археологических раскопках в Сицилии. Во времена Римской империи виноделие продолжало развиваться. Вино Мамертино стало любимым напитком Цезаря.  Предпочитаемым напитком Плиния Старшего стал Фаро. В это время, благодаря римлянам, итальянское вино стало и путешествовать.

Времена арабского господства неблагоприятно отразились на производстве вина. Следующий расцвет отрасли пришелся на властвование Арагонской династии, и далее – Бурбонов. XVIII век отметился рождением вина Марсала. Затем в XIX веке виноградники поразила обширная филлоксера, которая уничтожила много старой богатой лозы. На восстановление виноградников потребовалось полвека.

Сегодня развитие сицилийских вин продолжается. Они очень популярны и востребованы. Около 108 тысяч гектаров сицилийских земель заняты виноградниками. Практически 93% угодий располагается на западе острова Сицилия. Наиболее известны провинции винодельческих хозяйств Трапани, Палермо, Агридженто, Кальтанисетта. Популярные автохтонные виды - неро д’авола, катарратто.

Западная часть Сицилии лидирует в производстве белого вина, восточная – красного. Есть хозяйства, которые производят оба вида вин – например, Этна.

Местное виноградарство славно также редкими сортами ягод, которые не произрастают больше нигде – альцано, лучиньола, виспарола и много других сортов. Некоторые из этих сортов были спасены из одной лозы, которая осталась после эпидемии филлоксеры и вырубки лозы. Также есть неизвестные сорта, которые дают качественные вина, отличные от характерных сицилийских напитков.

Славные вина Сицилии

Вино, имеющее статус DOCG – это Cerasuolo di Vittoria, которое представляет собой напиток из фраппато с неро д’авола. Оно представляет собой красное вино, несколько бледное, но мощное. Также стоит упомянуть об известном сицилийском апелласьоне DOC, который родился в 2011 году. Ранее он относился к категории IGT.

Одно из известных красных сладких вин – Марсала. Он в середине ХХ века был наиболее популярным напитком, однако сейчас сладкие вина менее популярны, чем сухие. Марсала DOC изготавливают в Трапани. Здесь располагаются крупнейшие виноградники острова.

Важными DOC районами западной части острова являются Contea di Sclafani, территории Alcamo, Monreale, а также Monreale, Menfi. В восточной части острова это район Noto, провинции Etna, Faro. Белые десертные вина производят в районе MalvasiaDelleLipari, а также Moscato и PassitoDiPantelleria.

Из сорта дзибиббо изготавливают мускатные вина. Родиной этого вина является островок Pantelleria. Вино Пассито ди Пантеллерия характеризуется насыщенным вкусом, хорошей концентрацией. Интересна технология изготовления этого напитка – его собирают в конце лета, подвяливают до состояния изюма. Смешивается бродящее сусло, концентрированный сок. Затем смесь выдерживается в стальном чане. На выходе получается пассито, имеющее сложный аромат, хороший цвет.

Наиболее распространенный сорт винограда Сицилии – неро д’авола. Виноградники данного сора занимают площади 18 тысяч гектаров на острове. Из винограда данного сорта изготавливают мощные вина, имеющие ноты черешни и вишни. У таких вин хороший потенциал к выдержке, при этом в разных местах выращивания виноград имеет собственный характер. Его нередко совмещают с мерло, сирой, каберне совиньоном. Также неро д’авола используют для изготовления вина без дополнений.

Собирают урожай винограда в Сицилии 90 дней – начиная с июля в Трепани и заканчивая в Этне в ноябре.

Эногастрономический туризм

Сицилия привлекает туристов, увлекающихся эногастрономическим туризмом. Длительный период сбора урожая винограда, богатые разнообразием винодельческих традиций и вкусов земли способствуют развитию данной отрасли туризма. Сицилия покрыта практически 108595 гектарами виноградников. 46% площадей заняты сортом катарратто, на 12% земель выращивают треббьяно тоскано, на 10,7% - неро д’авола, на 8,5% - ансонику, 4,8% - греканико, на 4% - нерелло маскалезе.

Основная часть виноделен ориентирована на выращивание местных сортов лозы. Автохтонные дрожжи используют в технологическом процессе 63% производств. Около 38% винодельческих хозяйств изготавливают напиток из био-винограда. Больше половины хозяйств работают на экспорт. Они направляют вина на европейские, азиатские и американские рынки.

Эногастрономический туризм является одним из наиболее популярных и перспективных направлений туризма в Сицилии. С этой целью его посетили, например, в 2012 г. 3,5 тысячи человек. Среди туристов, посещавших остров с целью гастрономического туризма, 46% - иностранцы.

Винодельческие хозяйства развивают инфраструктуру для туризма. 39% хозяйств построили при винодельнях отели, еще 29% планируют это сделать. При 65% виноделен функционируют рестораны, предлагающие дегустацию местных вин. Наиболее популярными энотуристическими мероприятиями являются акция «Открытые погреба», фестиваль «Звездные бокалы». В них принимают участие 60% виноделен.

Карта сицилийских вин

Вино Cerasuolo di Vittoria DOCG. Единственное вино данного класса. Зона производства данного напитка располагается в юго-восточной части острова. С севера и востока ее отделяют горы, с южной части она отделена Средиземным морем, с запада – холмами. Районы, в которых производится вино CerasuoloDiVittoria – Катания, Рагуза, Кальтанисетта. Выращивают сорт на известняковых, песчаных почвах, имеющих глинисто-песчаные включения. Для производства напитка на 307 гектарах земель выращивают сорта винограда фраппато и неро д’авола. Классический CerasuoloDiVittoria изготавливается в пяти коммунах провинции Рагуза, среди которых Комизо, Акате. Благодаря мощному неро д’яавола и мягкому фраппато вкус вина получает оригинальный вкус, дополненный фруктово-цветочными ароматами. Они полнотелые, гармоничные, бархатистые.
Alcamo DOC производит красное, розовое или белымое вино. Этот сорт формирует тихое игристое вино, напитки позднего сбора катарратто, а также инзолия, греканико, других сортов. Здесь из неро д’авола, калабрезе, мерло, сира, а также каберне совиньон производят красные, розовые вина. Хозяйства расположены в провинциях Палермо, Трепани.
Vittoria DOC изготавливается из неро д’авола, калабрезе, ансоника, фраппато, культивируемых в районах Рагуза, Катания, Катаниссетта.
ConteaDiSclafani DOC – разные сорта вина, различной сладости, возраста. Они изготавливаются из множества сортов винограда, среди которых катарратто, ансоника, грилло, а также пино неро, другие.
Напиток из зоны Contessa Entellina DOC - красные, белые или розовые вина, которые изготавливают из винограда греканик, шардонне, греканико, фиано, сира, мерло, а также других сортов.
DeliaNivolelli DOC – это вина красные и белые. Их родина – провинция Трапани. Используемые сорта винограда – дамаскино, НероД’авола, совиньон, перриконе и другие.
Eloro DOCможет быть красным или розовым вином, изготавливаемым из фраппато, НероД’авола и пинятелло. Район производства вина – Рагуза и Сиракузские винодельни.
Etna DOC. Район Этна отличается высокогорными районами, в которых виноградники растут на высоте 1,2 км. Здесь располагаются самые высокогорные виноградники Европы. Урожай в Этне собирают поздно. Постоянные перепады температур днем и ночью формируют длинный виноградный сезон. Почвы в этом районе вулканические, поэтому филлоксера не повредила лозы, растущие в этом районе. Лозу здесь выращивают как высокое дерево. Немало здесь деревьев возрастом до 90 лет. Наиболее известные сорта красного винограда, растущие в Этне – нерелло капучо, маскалезе. Их включения дают вину элегантный тонкий вкус, оригинальные органолептические свойства. Благодаря близости вулкана, почвы района богаты минералами. Здесь гуляют ветры, высокая разница температур в разное время суток. Поэтому аромат и вкус вина, произведенного здесь, значительно отличается от аналогов, произведенных в других местах. Сицилийский нерелло несколько напоминает французский пино нуар, но имеет собственные особенности, сильно отличающие его от других вин Европы, благодаря терруару Этны. Местная Бьянка изготавливается из карриканте.
Faro DOC – это красные вина, производимые из ночеры, нерелло маскалезе, а также нерелло каппучо с добавлением вспомогательных сортов винограда. Место производства вин – коммуна Мессина.
MalvasiaDellaLipari DOC – это вина пассито, белые, а также крепленые напитки. Винодельни находятся на Липарских островах. Данные вина изготавливают из мальвазии ди липари с вспомогательным материалом – коринто.
Marsala DOC итальянцы иначе называют сицилийским солнцем. Она производится в Трапани из ягод грилло, бьянско, катарратто, инзолия, иных сортов. Это вино имеет длинную историю и является самым популярным напитком Сицилии. Оно родилось благодаря англичанам. В XVII веке англичане осень любили Мадеру, которая изготавливалась на острове, бывшем под властью Франции. Однако после осложнений отношений между странами англичане стали искать замену любимому напитку. В западной точке острова Сицилия, в Марс Алла, англичанин Джон Вудхаус открыл собственный бизнес в 1770 году. Живя на острове, он обнаружил, что белое вино, изготовленное из смеси катарратто с грилло, дамаскино, а также инзолия очень напоминает мадеру. Но перевозить вино из Сицилии в Англию было невозможно, так как расстояние слишком большое. Поэтому в вино стали домешивать перегонный спирт. После накопления достаточного количества вина Вудхаус наполнил им большие бочки и направился с вином в Англию. Напиток получил огромный успех, Вудхаус на нем очень неплохо заработал. Еще один англичанин Бенджамин Ингхам также в поисках метода укрепления вина впервые применил в нему метод «солеры». Такая технология изготовления предоставила возможность экспортировать вино в дальние страны Латинской Америки и Австралию. Винодел Винченцо Флорио создал сладкую Марсалу, добавляя в вино проваренное сусло. Напиток, приготовленный по такой технологии, стал очень популярным. В 1832 году винодел построил огромный комплекс для производства вина Марсала.
Зона производства получила отметку DOC в 1969 г. Сегодня это вино стало менее популярным, так как в целом сладкие вина постепенно сдали позиции сухим. К тому же, появились партии Марсала, специально ароматизированные, дискредитирующие статус вина. Тем не менее, на сегодня Марсала остается наиболее известным напитком Сицилии, ее легендой.
Типы Марсалы:

Ambra – изготавливается из белого винограда, с добавлением 1% сусла.

Oro – напиток из белых сортов.

Rubino – напиток из красного винограда, в котором используются пиньятелло, а такженерелло маскалезе, калабрезе.

Марсала может иметь выдержку различной длительности:

  • Fine – выдержка в течение 1 года. Содержит 17% спиртов.
  • Superiore – выдержка в течение 2 лет. Содержит 18% спиртов.
  • SuperioreRiserva – выдержка в течение 4 лет. Содержит 18% спиртов.
  • Vergine, иначе Soleras – выдерживается 5 лет. Содержит 18% спиртов.
  • Stravecchio или Riserva – выдерживается 10 лет. Содержит 18% алкоголя.

Марсалу различают по содержанию сахара: тип Secco – сухая (менее 40 г/л), тип Semisecco – полусухая (от 40 до 100 г/л), Dolce – сладкая (сладость 100 г/л и более).

  • Menfi DOC изготавливается из шардонне, инзолии, греканико, мерло, других сортов винограда. Это белые или красные вина, производимые в Трапани.
  • Напиток Monreale DOC производится из винограда катарратто, а также пино бьянко, ансоника, иных сортов. Вина данного района – красные, белые, розовые.
  • Noto DOC производится в коммунах Росолини, Ното, а также Авола, Пакино провинции Сиракуза. Этот регион считается родиной неро д’авола – одного из наиболее популярных сортов. В этой зоне изготавливались лучшие белые мускатные вина. Сегодня из москато бьянко продолжают изготавливать игристые крепленные напитки, тихие вина, пассито. Уровень расположения виноградников в данной зоне – 300 м выше уровня моря. Район характеризуется самыми высокими температурами на острове, минерализованными коричневыми известняками. Также здесь есть участки красных земель и суглинистых почв.
  • DOC MoscatoDiPantelleria изготавливается в районе Трапани из винограда москато. Это вина типа пассито, крепленые, сладкие виды, белые и шипучие.
    Siracusa DOC – это красное, белое вино, изготовленное из ягод НероД’авола, москато, сира. Напитки могут быть тихими, игристыми, типа пассито.
  • DOC SambucaDiSicilia изготавливается из ансоники, шардонне, НероД’авола, мерло, иных сортов винограда. Изготавливается пассито, розовые, красные сорта и белые вина.
    DOC SantaMargheritaDiBelice – напитки белого и красного типа. Изготавливают из сортов НероД’авола, греканико, ансоника, катарратто, санджовезе.
  • Sciacca DOC – это белые, красные, розовые напитки, которые изготавливают из шардонне, инзолии, НероД’авола, КабернеСовиньон, санджовезе, а также мерло.
  • Riesi DOC – вид красных, белых, розовых вин, которые могут быть тихими, молодыми, игристыми, позднего сбора. Напитки изготавливаются из инсолия, НероД'авола, сира, шардонне, мерло, КабернеСовиньон.
  • Mamertino DOC – часть острова, ограниченная Тирренским морем и горами Неброди, с высоты которых видны Эоловы острова. В давние времена, около 289 года до н.э. здесь жили воины мамертины, преклоняющиеся богу войны Марсу. Название земель связано с ними. Винодельческая зона Мамертино была создана в 2004 году. Она включает 31 коммуну и занимает под виноградники земли площадью 250 гектаров. Более других известно винодельческое хозяйство Planeta, которое занимает 8 гектаров земель. Из ягод ансоника, грилло, катарратти в этом районе производят белые вина. Для изготовления красных вин используют ночера, НероД’авола, иные сорта. Также производят вина типа ризерва. Вина из данной зоны нередко именуют императорскими в честь выбора Юлия Цезаря, который выбрал их к пиру, устроенному в честь начала консульства.
  • Erice DOC – это белое, красное вино, а также игристые, тихие, пассито, напитки позднего сбора, изготовленные из ансоника, греканико, а также грилло, мюллер, иных сортов.
  • Salaparuta DOC. Здесь Материалом для белых и красных вин данной зоны служат сорта инзолия, мерло, сира и иные сорта.
  • Sicilia DOC.
09/12/2016

График работы Винного Базара на Комсомольском

Друзья, 1 и 2 января мы отдыхаем и набираемся сил. Ждем вас в 2017 году с 3 января, ресторан откроет ...

Друзья, 1 и 2 января мы отдыхаем и набираемся сил. Ждем вас в 2017 году с 3 января, ресторан откроет свои двери ровно в 15:00

07/12/2016

Винный базар на Новый год превратится в читальный зал!

«31 декабря провести в читательском зале скучно!» – скажете вы, «Отнюдь, если читательский зал на Винном базаре! – ответим мы. ...

«31 декабря провести в читательском зале скучно!» – скажете вы, «Отнюдь, если читательский зал на Винном базаре! – ответим мы.

(далее…)

07/12/2016

Виноделие Португалии

Португалия одна из самых интересных, многообещающих и плохо известных в России винных стран мира. Что знает среднестатистический российский винный любитель ...

Португалия одна из самых интересных, многообещающих и плохо известных в России винных стран мира. Что знает среднестатистический российский винный любитель о вине из этой страны? Портвейн, мадера и вездесущее розовое вино Mateus в плоских круглых бутылках. Никто конечно не будет спорить, что славу Португалии принесли и продолжают поддерживать крепленые вина. А портвейн стал настоящей легендой чему свидетельствуют тысячи туристов в городке Вила-Нова-ди Гайя, посещающих подвалы знаменитых портвейных домов.

Но Португалия еще и страна великолепных сухих вин, входящая в двадцатку крупнейших производителей. Страна с уникальными местными (автохтонными) сортами винограда. Вы только вслушайтесь: Аликант Буше, Тинта Рориш, Соазо, Бага, Баштарду, Фернао Пиреш и т.д. все это звучит по меньшей мере как состав сборной Португалии по футболу. Такие винные регионы как Дору, Дао и Алентежу со своими красными винами становятся все боле известными за пределами страны на Пиринейском полуострове. А регион Виньо Верде с белыми винами уже самим названием («зеленые вина») подсказывает, что лучших вин для лета вам просто не найти.

Sagrado Port Collections Tawny

Компания Calem безукоризненно следует традициям и тщательно отслеживает производство изготовления портвейна. Портвейны хозяйства Quinto do Sagrado награждены множеством дипломов и золотых медалей на международных выставках в Брюсселе, Марселе, Бордо, Лиссабоне, Париже и Рио де Жанейро. Самые лучшие специалисты по достоинству оценили великолепный вкус портвейнов Quinto do Sagrado. Портвейн имеет рыжевато-коричневый цвет одежды. В аромате портвейна присутствуют нотки спелых фруктов, сухофруктов и корицы. Рекомендуется в качестве аперитива, а также в качестве сопровождения менее сладких десертов

Sagrado Port Collections Ruby

Вино рубинового цвета. В аромате тона красных ягод. Сильный, фруктовый, полный энергии, сбалансированный с освежающим вкусом и длительным послевкусием. Подавать к сырами, орехами, сухофруктами. Может выступать в качестве дижестива и как сопровождение к десертам.

Sagrado Port Collections 10 years

Насыщенное вино, со сбалансированной текстурой и интенсивным ароматом, с нотками сухих фруктов и с длительным послевкусием. Рекомендуется в качестве аперитива, а также сопровождением простых и классических десертов.

Газела Виньо Верде

Практически прозрачное вино с лёгкой жемчужистостью. В аромате тона тропических фруктов и цитрусовых. Во рту искристое, лёгкое, с легчайшим намёком на сладость, но с отличной кислотностью. Подавать на аперитив или в сопровождении с морепродуктами.

Santo Isidro de Pegoes

Вино изящного светло-лимонного цвета с тонкой игрой пузырьков. Интенсивный аромат игристого вина наполнен цветочно-цитрусовыми тонами.Во вкусе мягкое, с приятным вкусом с хорошей кислотностью и свежим послевкусием. Подавать к блюдам из морепродуктов, рыбы и белого мяса птицы.

Quinta do Crasto Crasto

Вино темно-фиолетового цвета. Превосходный, интенсивный аромат вина раскрывается ягодными нотами и тонкими цветочными оттенками, напоминающими фиалки. Во вкусе элегантное, сбалансированное вино со вкусом хорошей длины, твердой текстурой, освежающими тонкими танинами и нюансами спелых ягод в послевкусии. Подавать к мясными блюдами и сырами.

23/11/2016

Осеннее меню

В меню винных баров на Комсомольском проспекте и на Никитском бульваре появились новые позиции ...

В меню винных баров на Комсомольском проспекте и на Никитском бульваре появились новые позиции

(далее…)

16/11/2016

Какая жуть! Или Хэллоуин на «Винных базарах»

В канун Дня всех святых, 29 октября, «Винные базары» превратятся в места шабаша ведьм и прочей нечисти. ...

В канун Дня всех святых, 29 октября, «Винные базары» превратятся в места шабаша ведьм и прочей нечисти.

(далее…)

25/10/2016

Чьи в лесу шишки?

Благодаря русским сказкам и старым советским мультфильмам мы с вами прекрасно знаем чьи в лесу шишки. А вот чьи шишки ...

Благодаря русским сказкам и старым советским мультфильмам мы с вами прекрасно знаем чьи в лесу шишки. А вот чьи шишки на винограднике? И вообще, что на винограднике делают шишки? Ответ на эти вопрос, несмотря на некоторую абсурдность, достаточно прост. Шишка по-французски «pinot» (произносится «пино»), и появилось это слово в названии сортов винограда из-за внешнего сходства плотной виноградной грозди с шишкой. Ну а теперь осталось вспомнить какие сорта винограда содержат это слово.

Пино нуар (или «черная шишка»). Один из наиболее древних сортов винограда. Считается, что родиной пино нуара является Бургундия, но у этой теории есть много противников. Однако никто не подвергает сомнению тот факт, что самые великие вина из этого сорта получаются именно в Бургундии. Слава бургундцев не дает покоя виноделам других французских регионов (Шампань и Луара), да и в остальной Европе (Италия, Германия, Австрия) не прочь поработать с этим сортом. Также пино нуар снискал славу в Новом свете, особенно в Новой Зеландии и США (Калифорния и Орегон), да и Чили с Аргентиной тоже могут похвастаться удачными винами.

Величие вин из пино нуар хороший стимул чтобы возделывать этот весьма капризный сорт винограда. Он любит прохладный климат, но боится весенних заморозков, недостаток солнца или наоборот жара приедет к появлению невзрачных вин. Требует строгого контроля урожайности, и из-за плотной грозди подвержен различным заболеваниям. Пино нуар генетически не стабилен, что привело к наличию более тысячи клонов только в одной Бургундии, а также к появлению таких сортов как пино блан и пино гри.

Пино блан (или «белая шишка»). Наверно наименее «гламурный» среди своих пино-собратьев. Родиной его также называют Бургундию, но свое признание он нашел в Эльзасе, а также в северных регионах Италии (Альто Адидже), Германии и Австрии. В отличии от «черного» собрата, плохо переносящего купажирование с другими сортами, пино блан более дружелюбен. Так, например, часто входит в купаж эльзаских игристых вин - креманов. Обычно не предназначен для длительной выдержки, вина из пино блана, как правило, пьют молодыми.

Пино гри (или «серая шишка»). Как и пино блан не «проявил себя» на родине в Бургундии, но очень хорошо зарекомендовал себя все в том же Эльзасе и особое признание обрел в Италии. Поменяв «фамилию» с гри на гриджио, этот сорт стал настоящим воплощением белой винной Италии. Особенно отличились регионы Фриули и Трентино. В Новом свете пино гри / гриджио получил хорошие отзывы в США и особенно в Новой Зеландии, сумев выразить в вине океанскую свежесть этой страны.
Раевское «Пино Нуар»
Раевское «Рinot Noir» выдержано 10 месяцев в бочках из кавказского дуба.
Вино со средним телом, приятным ароматом вишни, сушеной клубники и ревеня,
имеет интересный сортовой характер с легкими танинами и нежным
прикосновением орегано в послевкусии.
Новый дуб (30%) хорошо интегрирован и не беспокоит нёбо слишком большим количеством дуба или танинов, вкус вина дополнен фруктовыми нотами.
Подавать к холодным мясным закускам и сырам средней твёрдости.

Beaune Pierre Andre
Вино с мощным букетом с ароматами черных фруктов и черной смородины. Прекрасное вино, типичное, стильное и элегантное. Вкус насыщенный, сбалансированный. Подавать к яйцам пашот, утке, мясу на гриле, мелкой пернатой дичи.

Sensation Pinot Grigio Rosé
Вино жемчужно-розового цвета с легким фруктовым ароматом. Сбалансированный, мягкий вкус с ягодными нотками и освежающим нежным послевкусием. Превосходно в качестве аперитива, отлично сочетается с блюдами из морепродуктов и рыбы, с ароматными сырами, а также с фруктами, сорбетом и десертами из мороженого.

Pinot Blanc Les Princes Abbes Domaine Schlumberger
Вино красивого, яркого светло-золотистого цвета с серебристыми и зеленоватыми отблесками. В аромате преобладают цветочные и фруктовые тона, с доминантой оттенков лайма и грейпфрута. Вкус легкий, тонкий, маслянистый, очень свежий, отличается прекрасной структурой и балансом. Подавать в качестве аперитива, морепродуктам, лёгким весенним салатам.

Pinot Blanc Gossler
Вино светло-золотистого цвета с зеленоватовыми оттенками. Лёгкое, полусухое с оттенками яблок, меда и цитрусовых с освежающим послевкусием. Идеально в качестве сопровождения к мягким белым сырам, фруктовым салатам и выпечке из песочного теста.

Pinot Gris Pfaffenheim
Цвет золотисто-желтый. Аромат яркий фруктовый, легкие дымные оттенки придают особую глубину. Вкус мощный, насыщенный. Приятная кислотность придает вину свежесть и объем. Подавать к блюдам из мяса и птицы, фуа-гра, рыбным блюдам, к ризотто с лобстером и грибами

11/10/2016

«Шоковый эффект» (Bottle Shock)

В мире кинематографии не так много фильмов, где главная роль отводится вину. И уж совсем по пальцам одной руки можно ...

В мире кинематографии не так много фильмов, где главная роль отводится вину. И уж совсем по пальцам одной руки можно пересчитать картины, снятые хоть с каким-то намеком на реальные события. И мы рады, что можем рассказать об одном из них и о тех событиях, что привели к созданию фильма «Шоковый эффект» (Bottle Shock).

Итак, 1976 год, англичанин Стивен Спурье (в исполнении Алана Рикмана), владелец парижского винного магазина «Академиям вина», совершает поездку в Калифорнию, в долину Напа. Цель – познакомиться с калифорнийским виноделием и привезти лучшие образцы в Париж для слепой дегустации с лучшими французскими винами.

В это самое время винодел Джим Баррет (Билл Пуллман) из «Шато Монтелена» пытается сделать шардоне своей мечты. Одновременно с этим стараясь разобраться со своим сыном, с талантливым, но очень упрямым энологом, работающем на него и кредитами, для получения которых он разве что не заложил свою душу.

О том, что Спурье и Баррету суждено встретиться становится понятно с первых титров фильма, о том, что шардоне «Шато Монтелена» попадет на «Прижский суд» тоже догадаться не сложно. Каким будет результат? Для этого стоит посмотреть фильм. Ну а если результат вам уже известен, то посмотрите хотя бы ради прекрасных пейзажей виноградников Напы и Алана Рикмана, говорящего по-французски с сумасшедшим британским акцентом.

Smoking  Loon Viognier

Smoking  Loon Viognier – это взрывной аромат абрикосов, мёда и манго. В аромате тона персиков, дыни, цедры лимона. Во рту тонкое, изящное, с длительным послевкусием. Идеально в сочетании с лососем на пару, ризотто с морепродуктами или в качестве аперитива.

Гай Кодзор Вионье.

Саженцы Вионье, высаженные на участке виноградника площадью всего 4 га, были закуплены в одном из лучших питомников в регионе Шатонёф дю Пап. Для этого сорта в Гай-Кодзор поддерживается низкая урожайность на уровне 25 – 30 гл/га. Виноград собирается вручную. Перед ферментацией проводится «дебурбаж» в течение 48 ч. Ферментация проходит в терморегулируемых цистернах из нержавеющей стали в течение двух-трех недель, затем вино выдерживается в аналогичных емкостях в течение 7 месяцев. Объем производства составляет около 10000 бутылок в год.

Вино зеленовато-золотистого цвета, с ярким насыщенным ароматом с тонами цитрусовых, барбариса, груши, персика и яблок. Во рту насыщенное, сбалансированное, с тонами персика и манго. Подавать к лёгким летним салатам, рыбному карпаччо.
Gunsight Rock Cabernet Sauvignon

Gunsight Rock Cabernet Sauvignon – красное сухое калифорнийское вино гранатового цвета с темно-красными искрами. Во вкусе преобладают тона сочной ежевики, дикой вишни, кожи, подлеска, нотки черного шоколада и лакричным послевкусем. Аромат  плотный, насыщенный, структурированный и богатый с яркими нотами черной смородины, патоки и толокнянки. Подавать к стейку средней прожарки, дичи.

Rays Station Merlot

Это мерло – квинтэссенция терруара Мендосино. Мощное и вибрируещее. С тонами чёрных ягод и пьяной вишни. Благодаря выдержке во французском дубе, вино обладет тонким ванильным букетом со специями и тонами зрелых ягод. Подавать в сыровяленому мясу, твёрдым сырам.

Ronan by Clinet

Вино глубокого, насыщенного рубинового цвета. Во рту  округлое, прекрасно сбалансированное,с фруктовым вкусом с мягкой текстурой. В аромат ноты черной вишни, кассиса, какао и малины. Подавать к блюдами из красного мяса и мяса ягненка.

Chateau Fourcas Hosten

Вино глубокого рубинового цвета. В ярком аромате вина ощущаются нотки черных ягод, минералов, дубовых нот и пряных специй. Во вкусе гармония и баланс с ярко выраженной танинностью и длительным послевкусием, в котором присутствуют пряные нотки. Подавать к мясными блюдами на гриле, дичью под соусами и сырами.

10/10/2016

Рекомендации сомелье

Выбор вина значительно облегчается, если вы знакомы с классификацией, видами вина, его маркировкой. Перед покупкой вина внимательно изучите информацию на ...

Выбор вина значительно облегчается, если вы знакомы с классификацией, видами вина, его маркировкой. Перед покупкой вина внимательно изучите информацию на этикетке. Она даст исчерпывающую информацию о составе вина, дополнительных ингредиентах. Основные параметры вина – его тип, категория, класс. Также на стоимость и качество напитка влияет производитель, способ и срок изготовления.
Общая классификация вин
1. Обратите внимание на сорт вина. Напиток может производиться из одного сорта ягод (моносепажные) или нескольких сортов (купажные).
2. Существует классификация напитка по цвету. При этом белому вину, розовому, красному напитку соответствуют:
a. в французских винах Blanc, Rose, Rouge,
b. обозначение итальянских вин Bianco, Rosado, Rosso,
c. в испанских винах Blanco, Rosado, Tinto,
d. в немецких винах WeiBwein, Rosee, Rotwein,
e. в английских винах White, Pink (Rose), Red.
3. Вина различают тихие, игристые, учитывая уровень содержания в них углекислого газа. Название «тихое» предполагает, что продукт практически не содержит углекислый газ. Технология игристого вина предполагает образование насыщение напитка углекислым газом. Такой эффект достигается несколькими способами:
a. газированием – искусственным насыщением напитка двуокисью углерода (выходит низкосортный продукт);
b. сельским методом – по такой технологии ферментация напитка завершается в бутылке при хранении напитка;
c. методом Шарма – предусматривается вторичная ферментация, которая выполняется в акратофорах или специальных емкостях (например, непрерывная шампанизация, разработанная в Советском Союзе);
d. классическим методом – непосредственно в бутылке производится вторая ферментация.
Французские вина по типу шампанизации, уровню давления различают 1-2,5 атм (их называют жемчужными и жемчужными газированными), 3 атм (креман, а также газированное игристое вино), 6 атм (шампань и ее подвиды)
4. Вина могут быть различными по содержанию сахара. Различают десертные, полусухие, сухие напитки.
a. В сухом вине содержится сахар до 4 г/л (Франция, Sec) или до 6 г/л (Италия, Seco).
b. В полусухом вине содержится сахар 4-12 г/л (Франция, Demi-sec) или 6-20 г/л (Италия, Abboccato).
c. В полусладком вине содержится сахар 12-45 г/л (Франция, Moelleux) или 20-45 г/л (Италия, Amabile).
d. В сладком вине содержится сахар свыше 45 г/л (Франция, Doux) или свыше 45 г/л (Италия, Dolce).
5. Важной составляющей качества вина является содержанием в нем алкоголя. Технология может предусматривать естественное брожение и алкоголизацию напитка или крепление спиртом в пропорции 18-23%.
6. По качеству вино различают ординарное и марочное. Ординарные вина Франции – VDP, VDT, Италии – IGT, VDT, Испании - VinoСomarcal, VinoDeMesa, Португалии - VinhoRegional, VinoDeMesa, Германии – Landwein, Tafelwein. Марочные вина Франции – AOC, VDQS, Италии – DOCG, DOC, Испании – DOC, DO, Португалии – DOC, IPR, Германии – QmP, QbA.
Австрийское виноделие
Tafelwein - это самое распространенное столовое вино, содержащее не менее 13º KMW.
Landwein – территориальные напитки, производимые в соответствующем регионе. Их KMW не менее 14º
Qualitätswein – лучшие марочные вина, произведенные в соответствующем регионе. Вино подвергается специальной проверке для назначения марки. Его KMW не менее 15º.
Pradikatswein – особенный вид вина, в производстве которого запрещены шаптализация, введение виноградного концентрата. Сорт Spatlese не может продаваться ранее марта последующего года, а другие сорта – не ранее мая.
Kabinettwein – так называемое «кабинетное» вино, напиток улучшенного качества, технология которого запрещает шаптализацию и подслащение. Его KMW не менее 17º.
Spätlese – напиток из дозревшего позднего винограда. Его KMW не менее 19º.
Auslese – вино, полученное из созревших отборных ягод. Технология производства предусматривает, что во время сбора винограда ягоды сортируются по степени созревания, тщательно перебираются. Его крепость не менее 21º KMW.
Beerenauslese – продукт, создаваемый из слегка подвядших зрелых ягод, покрытых благородным видом плесени. Напиток является сладким, его крепость KMW составляет 25º.
Eiswein – вино, для создания которого виноград собирается в подмороженном виде. Его крепость не менее 25º KMW.
Strohwein иначе называется соломенным вином. Напиток изготавливается из ягод, предварительно вяленых на соломе три месяца. Гроздья вывешиваются, сушатся. Крепость вина составляет 25º KMW.
Ausbruch – элитный сорт австрийского вина, изготавливаемого из перезревших, подсохших ягод. Его KMW не менее 27º.
Trockenbeerenauslese – сладкое вино высшего сорта. Сырьем для такого вина являются изюмированные ягоды винограда, тронутые благородной плесенью. Его KMW не менее 30º.
DAC – районирование наименования вина. Система классификации австрийских напитков по происхождению напитка, а не сорту, введена с 2003 года.
Венгерские вина
Напитки, произведенные в Венгрии, маркируются согласно названию региона производителя, типу напитка. При этом Bor означает вино, его цвет Feher, Voros соответственно белый и красный, а Szaraz, Edes или Pezsgo означает сухое, сладкое или игристое.
Asztali Bor – маркировка ординарных столовых вин. Их продают в емкостях по 1 литру.
Tajbor или Tajjelegu Asztali – напитки местного производства, произведенные в установленных районах страны.
Minosegi Bor – напиток, произведенный на соответствующей территории. Предполагается, что на этикетке такого напитка обязательно присутствует сорт, а также срок сбора ягод.
Kulonleges Minosegi Bor – продукты высшей категории, в число которых включены сладкие, десертные вина, из урожая, собранного в конце сезона, азу, самородные виды.
Tokaji Aszu изготавливается с добавлением подсушенных ягод азу. Бывает от 3 до 6 Puttonyos (содержание сладости в вине) данного сорта. Вино требует выдержки. Ее длительность определяется количеством Puttonyos – обычно это плюс 2 года к уровню Puttonyos.
Aszu Esszencia- премиум продукт, изготавливаемый практически из одного азу. Технология предполагает добавление Esszencia, выдержку в бочке, а затем в бутылке больше 20 лет.
Esszencia – особенный вид элитного вина. Оно производится из сока, вытекшего из подсушенных ягод под грузом собственной тяжести винограда.
Tokaji Szamorodni – вино из гроздьев винограда без перебирания ягод. Качество вина определяется уровнем покрытия благородной плесенью, тронувшей виноград. Зависимо от этого образуется вино разной сладости.
Болгарское виноделие
Table wine, а также Country wine – территориальные, столовые вина. Они представлены простыми напитками, разрешенными в производство. Такие вина пьют сразу после выпуска.
Declared Geografical Region – районированное вино высокого качества. Его название соответствует району, в котором выпускается продукт.
Controliran – продукты высшего качества. Производство этих вин контролируется, предполагает использование только предусмотренных сортов винограда. Отметка Controliran ставится обязательно и означает элитное происхождение вина.
Каждое из перечисленных выше вин может предполагать выдержку в бочке определенный период. Белые вина выдерживаются 2 года, а красные – 3 года.
Чилийские вина
Законы Чили не строги к обозначениям и стандартам вин. Основная классификация чилийских вин связана с их возрастом.
• Однолетнее вино - «Курант»;
• 2-х и 3-хлетнее вино - «Спераль»;
• 4-х и 5-летнее вино – «Резерв»;
• более6 лет – «Гран Вино».
Также классификация чилийских вин предполагает разделение их по уровню сахара. Напитки, содержащие менее 2 г/л сахара, являются сухими. Если в вине 10-25 г/л сахара, оно относится к полусухим. Более этого уровня – сладкие вина. Сладость в них может достигать 100 г/л. Среди сладких вин различают напитки, которые изготовлены из перезревшего винограда, сырья с благородной плесенью.

09/10/2016

Игристые вина

«Братья, я пью звезды!», согласно легенде этим криком оглашал стены монастыря монах Дом Переньон, впервые попробовав игристое вино. Даже учитывая ...

«Братья, я пью звезды!», согласно легенде этим криком оглашал стены монастыря монах Дом Переньон, впервые попробовав игристое вино. Даже учитывая тот факт, что монах-винодел всю свою жизнь боролся с пузырьками в вине, из-за который взрывались бутылки, и то что упомянутую фразу скорее всего придумали намного позднее «маркетологи», сказать красивее об игристом вине невозможно.

Когда мы говорим про игристые вина, сделанные по классической технологии, или другим языком с вторичной ферментацией в бутылке, то на ум прежде всего приходит шампанское. На долгие годы, если не навсегда игристые вина из Шампани стали эталоном, как по качеству, так и по цене. Чем же отличаются игристые вина из других регионов Франции от своих знаменитых соседей? Прежде всего терруаром, ну и наличием отличных от Шампани сортов винограда. В создании шампанского в 99 случаях из 100 принимают участие шардоне, пино нуар и пино менье (хотя разрешены еще арбан, петит мелье, пино блан и пино гри). Во французских креманах (классических игристых из других регионов Франции) солировать могут иные сорта, в Эльзасе это пино блан и рислинг, в Луаре шенен блан и т.д.

В остальное Европе, где-то как в Испании при создании кавы делают упор на местные сорта: парельяда, макабео, шарело и др., где-то как в итальянских регионах Трентино и Франчакорта или такой стране как Словакия стараются придерживаться классического сортового сочетания. Пробуйте и находите свой стиль, и совсем не факт, что он совпадет с эталонным шампанским.

Champagne Godme Pere et Fils Brut-Reserve Premier Cru

Цвет светло-желтый с живыми струйками легких пузырьков. Свежий и сбалансированный букет раскрывается тонами цветов, прослеживаются легкие минеральные оттенки. Вкус насыщенный, с освежающей кислотностью. Подавать в качестве аперитива, морским моллюскам, муссам из морской рыбы.

ELESCO PINOT NOIR ROSE

Розовое игристое вино обладает красивым розовым цветом с длительным перляжем, приятным фруктовым ароматом с преобладающими тонами земляники и малины, свежей кислотностью и мягким послевкусием с оттенком сдобы. Подавать на аперитив, а также в качестве сопровождения блюд из рыбы и морепродуктов.

ELESCO BLANC DE BLANCS BRUT

Тонкое и изящное вино из произведено исключительно из белых сортов винограда и обладает красивым золотистым цветом, изысканной игрой пузырьков, освежающими ароматом и вкусом с оттенками цветов, ванили и тропических фруктов. Подавать на аперитив, холодным закускам из рыбы.

Cava Nuviana Rosado

Розовый брют привлекательного бледно-розового цвета, с ароматом красных ягод (малина, красная смородина) и цитрусовых. Вкус фруктовый, с еле заметными танинами и свежим послевкусием. В бокале вина играют долгие и тонкие пузырьки. Подавать к фруктовым и ягодным десертам.

Cremant d'Alsace Hartenberger Blanc de Blancs

Цвет искрящийся, светло-соломенный. Игра тонкая, динамичная, мусс устойчивый. Аромат гармоничный, приятный, с доминирующими тонами свежих фруктов и тонкими цитрусовыми нотами. Вкус живой, освежающий, хорошо сбалансированный.

Подойдет для сопровождения всей трапезы. Прекрасно сочетается с устрицами и азиатской кухней, суши и блинчиками с начинкой. Также подойдет к сырой или жареной рыбе, белому мясу и мягким сырам. Станет идеальным дополнением к таким фруктовым десертам как клубничный суп, карпачо из ананаса и лимонный пирог.

Crémant de Bourgogne Duc D'Aubigny Blanc Brut

Цвет легкий, светло-золотистый. Игра живая, продолжительная. В аромате доминируют ноты красных и белых фруктов, цитрусов, также прослеживаются оттенки цветов и сливочного масла. Букет сложный, вкус структурированный и уравновешенный. Этот креман понравится тем, кому импонируют освежающие, но полные и сбалансированные игристые вина. Идеален в качестве аперитива, также подавать к десертам.

13/09/2016

Моя винная Португалия.

Я никогда не видел Атлантический океан с португальского берега. Не гулял по улочкам Лиссабона и не сидел на берегу реки ...

Я никогда не видел Атлантический океан с португальского берега. Не гулял по улочкам Лиссабона и не сидел на берегу реки Дору. Но регулярно с приходом первого весеннего тепла Португалия сама начала настойчиво стучаться в мою дверь. И я посещаю мастер классы с португальскими винами в рамках ПродЭкспо, ProWein или Portugal Market Week, где в очередной раз поражаюсь белыми винами Виньу Верде и Дору. Я даже сподобился выучить несколько фраз по-португальски, из которых в памяти у меня прочно осела одна: «Керие ума гарафа де виньу порфавор» (Подайте бутылку вина, пожалуйста). Между делом полюбил фаду, особенно в исполнении Маризы. А все лето на страницах «винных друзей» в FaceBook’е ведутся дисскусии о португальских винах, что пить и где купить.

И в моем безграничном сердце появился уголок, прочно зарезервированный за португальскими белыми винами. А вчитываясь в сортовой состав очередного гостя из Португалии, я испытывал понятный мне одному трепет, предвкушая. Да вы сами вслушайтесь «Антао Важ, Аринту, Фернан Пиреш, Роупейру…», да это же сборная Португалии по футболу, не меньше. А удовольствия больше. В винных бутиках я непроизвольно начал искать соответствующие полки. И оказалось к нам возят, возят и виньу верде и дору и много еще интересно и неопробованного.

Одним из таких открытий для меня стало простое белое вино Prova Regia из сорта аринто от винодельни Quinta da Roseira. Этот экземпляр из столичного винного региона Буселаш зацепил неизвестным сортом винограда, формой бутылки и неприлично низкой ценой. А после покупки и открытия не разочаровал ароматом. Наоборот, подтвердил прежнее наблюдение о том, что у белых португальских вин широченная палитра ароматов. Проведите эксперимент и дайте понюхать бокал с Prova Regia своим домочадцам, каждый найдет в нем свои запахи. Моя дочь почувствовала зеленые сочные яблоки и белую смородину, жена уловила ноты акации, мне остались мощные цитрусовые ноты (особенно старался лайм). Вкус немного проигрывает щедрому аромату, слишком он сглаженный, ему явно не хватает ожидаемой резкости.

За время дегустации меня не оставляли какие-то знакомые ощущения. В итоге я понял, да это же то самое вино, которое вы покупаете на отдыхе в Испании, Италии, Греции или Португалии за три-пять евро, не особо вчитываясь в этикетку. И уже потом вспоминаете его несколько недель спустя, удивляясь, почему более дорогие, купленные вина в России не радуют так же, как то, чье название выветрилось из памяти, но остались очень приятные воспоминания.

09/08/2016

Шарм калифорнийского вина

Вы уверены, что лучшие вина производят во Франции? Несомненно, лучшие виноделы родом из этой страны. Но их знаменитые винодельческие традиции, ...

Вы уверены, что лучшие вина производят во Франции? Несомненно, лучшие виноделы родом из этой страны. Но их знаменитые винодельческие традиции, распространяясь по миру, получили особенный изысканный вкус за океаном, в США. И вина, произведенные в Калифорнии, заняли достойное место в мировом виноделии, не уступая, а иной раз и превышая достоинства знаменитых французских напитков. Не будем забегать вперед – сначала немного истории калифорнийских вин.

Первые попытки производства вина

Истории калифорнийского вина около 245 лет. В этом штате в 1770 году появились первые виноградники. Вино начали производить францисканцы. Для этого они использовали местную лозу, неподходящую для изготовления хорошего вина. Была привезена лоза Mission, которая также давала низкосортное вино. Привить новые сорта пытался даже президент страны Томас Джефферсон. Работая несколько лет в дипломатической миссии во Франции, он стал ценителем хорошего вина и мечтал развить и в своей стране производство благородного напитка. Но ему это также не удалось – привезенная европейская лоза не приживалась.

Основным толчком к производству напитка стала золотая лихорадка, которая сотрясала Калифорнию в середине XIX века. Тогда в эту страну полился поток эмигрантов из Европы, которые оседали в местных долинах Сонома и Напа, пытаясь заработать на приисках. Однако далеко не всем это удавалось. Те, кто не смог реализовать себя в золотодобыче, занимался делом, которое хорошо знал – изготовление вина. И к концу века виноделие в Калифорнии достигло большого размаха, были созданы огромные запасы нового калифорнийского вина. Последующие события разрушили создаваемое десятилетиями – в результате разрушительного землетрясения 1906 года были уничтожены запасы вина, затем введение сухого закона негативно повлияло на культуру питья – остался спрос только на низкосортное сладкое крепкое вино.

Новая жизнь калифорнийского вина

Возрождение калифорнийской винодельческой отрасли в середине ХХ века связывают с именами знаменитого итальянца – винодела Роберто Мондави и россиянина Андре Челищева. Благодаря их труду калифорнийское вино заиграло благородными тонами, новым вкусом. В 1976 году в Париже состоялся конкурс вина, организованный 24 мая основателем AcadémieDuVin, англичанином Стивеном Спурье. На этот конкурс были отобраны изысканные калифорнийские вина – 6 видов Шардоне, столько же Каберне Совиньона, а также французские напитки – 4 вида белого бургундского вина, 4 вида красного вида Бордо. Дегустацию проводили 9 ведущих французских экспертов. В этот день представление о французских винах, как о лучших в мире, было разбито. Бесспорными победителями в категориях красного, а также белого вина стали калифорнийские напитки Шардоне «ChateauMontelena», вид Каберне Совиньон «Stag’sLeapWineCellars».

Участники конкурса, делегация калифорнийских производителей вместе с владельцем Chateau Montelena, после конкурса, на следующий день была в ресторане известного российского ценителя вин. Он выпустил книгу WinesOfFrance, утверждая, что лучшими в мире являются французские вина. Еще не зная итогов соревнования, он заявил, что когда-то в Калифорнии тоже научаться делать хорошее вино. Результат эксперимента был неожиданным для многих.

Эксперимент в соревновании французских и калифорнийских вин повторили в 2006 году. Калифорнийские напитки (5 из 10 ) также заняли лидирующие места, хотя ChateauMoutonRothschild при этом опустился на 6-е место в топе лучших вин.

Современное виноделие Калифорнии

Современная винодельческая отрасль Калифорнии поделена на AVAs. Наиболее известные из них остались Napa, Sonoma, а также SantaBarbara, Monterey, Mendocino. Они культивируют международные виноградные сорта, из которых самые покупаемые Шардоне, СовиньонБлан, ПиноНуар, КабернеСовиньон, Сира. Чаще всего в европейских магазинах можно встретить Blossom Hill, Gallo. При этом в Калифорнии производится много хорошего премиального вина. Лучший в Британии выбор калифорнийских вин предлагает  супермаркет WholeFoodsMarket. При нем также имеется бар, в котором можно открыть вино за доплату всего в 5 фунтов. Также калифорнийские вина предлагают маркеты Waitrose и Majestic.

09/01/2016

Расписание
дегустаций

Для просмотра сайта обновите браузер.